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Título : El Ritual del Pucara en la fiesta del Carnaval, parroquia Tarqui-Cuenca
Autor : Ximena Alvear
John Valverde Minchala
Danny Quinde
Martha Gabriela Coronel Tacuri
Fecha de publicación : 1-ene-2022
Resumen : El estudio  presenta,  la  descripción  de una  de   las   manifestaciones   culturales y gastronómicas de las festividades del Carnaval a través del Ritual de Pucara, celebrado todos los años entre los pobladores de la parroquia de Tarqui, cantón   Cuenca.   El   objetivo   principal de la investigación fue identificar y  describir todos los aspectos culturales y gastronómicos característicos del ritual mencionado, conocer la historia del Ritual de Pucará recreada por la comunidad, describiendo   el    origen,    características y personajes que formaban parte, los instrumentos   ancestrales   utilizados   en la cocina, los productos de la zona y sus preparaciones gastronómicas. Se recolectó la   información   mediante   un    estudio de campo, identificando a un grupo de personas adultas mayores quienes fueron en su momento los protagonistas de este ritual, además de realizar un estudio etnográfico, a través de varios recorridos por la zona reconociendo los productos y observando sus preparaciones gastronómicas. Finalmente, en base a la información obtenida, se puede destacar rasgos culturales, además de su conocimiento ancestral de técnicas y elaboraciones gastronómicas, salvaguardando con estos testimonios la sabiduría ancestral de sus aportes gastronómicos a través de las técnicas y los productos utilizados, de un poblado indígena que va perdiendo de una generación a otra su identidad
URI : http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/1556
Aparece en las colecciones: Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y Veterinarias, ALFA Vol. 6 Núm. 16 (2022)

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