http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/2586 2026-04-15T13:37:10Z 2026-04-15T13:37:10Z Rafael Maldonado Diana Sanchez Cabrera Marco Antonio Gomez Parra http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/2592 2024-02-26T12:44:33Z

Title: Estudio comparativo de las cualidades organolépticas del tocino industrial y el tocino artesanal Authors: Rafael Maldonado; Diana Sanchez Cabrera; Marco Antonio Gomez Parra Abstract: Debido a la inexistente recopilación bibliográfica sobre el tocino artesanal azuayo y su casi extinta utilización en la actualidad, la presente publicación tiene como objetivo realizar un estudio comparativo de las cualidades organolépticas entre el tocino tradicional y su contraste con el tocino industrial aplicado en elaboraciones típicas de la gastronomía de la provincia. Para el desarrollo de este trabajo se aplicaron encuestas y entrevistas estratificadas a personas de la ruralidad del Azuay, para conocer de primera mano el proceso de elaboración del tocino artesanal; posteriormente se realizó un análisis comparativo de las características organolépticas de los dos productos. Finalmente se validó la propuesta ante un grupo extenso conformado por vendedores de expendios de comida típica del mercado 27 de febrero y expertos en el área gastronómica. Como resultado se evidencia la diferencia significativa en la mayoría de los atributos y se concluye con la preferencia del producto artesanal.

Gina Cuadrado Sánchez Edison Becerra Molina María Eliza Flores Flores http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/2591 2024-02-26T12:44:31Z

Title: Efectos tributarios en las MIPYMES del sector comercial en tiempo de pandemia por COVID-19 Authors: Gina Cuadrado Sánchez; Edison Becerra Molina; María Eliza Flores Flores Abstract: El cierre masivo de empresas, especialmente de micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES), desencadenó un aumento de 2.6% la tasa de desempleo alcanzando un 10,7% en 2020. El objetivo es analizar los efectos derivados de la política tributaria vigente en Ecuador durante la pandemia por COVID-19. El estudio se desarrolló bajo el diseño de campo no experimental de corte transeccional aplicando un instrumento a 191 empresarios de las MIPYMES del sector comercial de la zona 6 del austro ecuatoriano. Los principales resultados se resaltan que los regímenes tributarios en los que se ubican son el régimen general y el régimen de microempresas, la carga impositiva afecta al flujo de efectivo y que 52.36% considera que se torna difícil acatar las nuevas resoluciones emanadas por el gobierno. En conclusión, los efectos sufridos a causa de la pandemia obligan a que el gobierno establezca políticas que incentiven la reactivación económica de los contribuyentes a fin de baje carga tributaria para aliviar la necesidad de flujo de efectivo post pandemia.

Janice Ordóñez Parra Boris Lucero Sarmiento Geovanny Zamora Julio Ávila Cárdenas http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/2590 2024-02-26T12:44:29Z

Title: Modelo expertones para disminuir la morosidad de cartera en cooperativas de ahorro y crédito Authors: Janice Ordóñez Parra; Boris Lucero Sarmiento; Geovanny Zamora; Julio Ávila Cárdenas Abstract: Las Cooperativas de Ahorro y Crédito del segmento 1 en Ecuador apoyan el desarrollo económico del país. El problema son los altos índices de morosidad y la pérdida de liquidez en la cartera crediticia. El propósito de este estudio es diseñar una estrategia para reducir la morosidad y mejorar la rentabilidad. Este estudio utilizó un enfoque mixto, bajo el análisis cuantitativo desarrollando las variables de cooperativas y microcréditos a las pruebas de significación obteniendo información de la cartera de crédito vencida del periodo 2019 al 2021. Los resultados del modelo de aceptación muestran que R2 (0.5524) representa el 55% de la variabilidad de los datos es cierto. La prueba f determina la validez global de los datos, donde el p-value es igual a 0000. La estrategia bajo el modelo de expertones busca establecer zonas georeferenciales de riesgo en el Score de crediticio con la finalidad de mejorar en la toma de decisión para el ingreso del crédito.

Carlos Israel Andrade Ortiz Ana Luisa del Rocío Ordóñez Laso http://repositorio.cidecuador.org/jspui/handle/123456789/2589 2024-02-26T12:44:27Z

Title: Diagnóstico de emprendimientos de economía popular y solidaria del cantón Cañar Authors: Carlos Israel Andrade Ortiz; Ana Luisa del Rocío Ordóñez Laso Abstract: A pesar que los emprendimientos son un puntal en el desarrollo de los países, su horizonte resulta incierto por todos los problemas que deben enfrentar para alcanzar un posicionamiento o sostenibilidad. Este estudio tiene como objetivo realizar un diagnóstico de Emprendimientos de la Economía Popular y Solidaria (EPS) en el cantón Cañar, Ecuador. La metodología se basó en un enfoque cuantitativo de nivel descriptivo, para la recolección de la información se usó un cuestionario con 25 preguntas, previamente validado a 67 emprendimientos. Los resultados mostraron que los emprendimientos tienen una organización definida, el 74% de los emprendimientos están constituidas por más de un año; el 27% ha recibidos créditos, de los cuales el 83% provienen de cooperativas de la EPS, las necesidades en los emprendimientos son de capacitación y en áreas administrativas. Concluyendo que el diagnostico empresarial brinda información del contexto externo e interno necesario para tomar decisiones estratégicas que permiten el mejoramiento de las organizaciones.