VIVE. Revista
de Investigación en Salud
https://revistavive.org
Volumen 6 No. 17, mayo-agosto
2023
ISSN: 2664-3243
ISSN-L: 2664-3243
pp. 482 – 490
Estilo de vida y estado nutricional en estudiantes de
una universidad pública peruana
Lifestyle
and nutritional status in students of a Peruvian public university
Estilo de vida e estado
nutricional em estudantes de universidades públicas peruanas
Cesar Raúl Castro Galarza1
ccastro@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-1697-0514
Rubén García Huamaní1
rgarcia@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-4475-9073
Carmen Rocío Ricra
Echevarría1
cricra@unaat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0001-5366-1935
Nicolás Magno Fretel Quiroz2
nicolasfretel@unat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-2724-8116
Germán Inga
Huayllani2
german.inga@unat.edu.pe
https://orcid.org/0000-0002-3194-4923
Lizbeth Karina Álvarez
Gamarra3
lizbethkl1608@gmail.com
https://orcid.org/0000-0003-3596-0530
1Universidad Nacional Autónoma Altoandina de
Tarma. Tarma, Perú
2Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja
“Daniel Hernández Morillo”. Huancavelica, Perú
3Universidad Privada de Huancayo” Franklin Roosevelt”. Huancayo, Perú
Artículo recibido el
4 de abril 2023 / Aceptado el 24 de abril 2023 / Publicado el 8 de mayo 2023
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https://doi.org/10.33996/revistavive.v6i17.239
RESUMEN
Las alteraciones del
estado nutricional es un problema que afecta a los estudiantes de las
universidades, esto se debe en gran medida del estilo de vida que mantienen
dentro de su condición socioeconómica, afectando de esta manera el éxito
académico. Objetivo. Identificar la
relación que existe entre el estilo de vida y el estado nutricional en
estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma – Junín, 2021. Materiales y
métodos. Se desarrolló una investigación observacional, de diseño no
experimental, de nivel correlacional, de tipo
transversal y prospectivo; la población de estudio lo constituyeron el total de
estudiantes de la universidad, se tuvo una muestra de 90 estudiantes, se usó la
técnica de la encuesta y el instrumento fue un cuestionario para evaluación del
estilo de vida en universitarios. Resultados.
El estilo de vida predominante es la categoría de malo (38.89%), el 26.67% de
estudiantes lleva un estilo de vida pésimo, y solo el 3.33% de estudiantes
lleva un estilo de vida excelente; sin embargo, el 76.67% de estudiantes tienen
un estado nutricional normal, el 18.89% de estudiantes tiene sobrepeso, y un total
de 4,44% de estudiantes presenta delgadez u obesidad. Conclusiones. Se pudo establecer que existe una relación negativa
baja entre el estilo de vida y el estado nutricional, lo que quiere decir, que
el aspecto socioeconómico afecta la sostenibilidad y permanencia del estudiante
dentro de la carrera universitaria, lo que significa que muchos de ellos, no
llegasen a culminar sus estudios.
Palabras clave: Estilo de vida; Estado
nutricional; Estudiantes
ABSTRACT
Alterations in nutritional status is
a problem that affects university students, this is largely due to the
lifestyle they maintain within their socioeconomic status, thus affecting
academic success. Objective.
To identify the relationship between lifestyle and
nutritional status in students of the Universidad Nacional
Autónoma Altoandina de Tarma - Junín, 2021. Materials and methods. An
observational, non-experimental design, correlational, cross-sectional and
prospective research was developed; the study population consisted of all the
students of the university, a sample of 90 students was taken, the survey
technique was used and the instrument was a questionnaire for the evaluation of
lifestyle in university students. Results. The predominant lifestyle is the category
of bad (38.89%), 26.67% of students have a very bad lifestyle, and only
3.33% of students have an excellent lifestyle; however, 76.67% of students have
a normal nutritional status, 18.89% of students are overweight, and a total of
4.44% of students are thin or obese. Conclusions. It
was possible to establish that there is a low negative relationship between
lifestyle and nutritional status, which means that the socioeconomic aspect
affects the sustainability and permanence of the student within the university
career, which means that many of them do not finish their studies.
Key words: Life Style; Nutritional Status; Students
RESUMO
As alterações no
estado nutricional são um problema que afeta os estudantes universitários, em
grande parte devido ao estilo de vida que eles mantêm dentro de seu status
socioeconômico, afetando assim o sucesso acadêmico. Objetivo. Identificar a relação entre estilo de vida e estado
nutricional em estudantes da Universidade Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma - Junín, 2021. Materiais e métodos. Foi realizada uma
pesquisa observacional, não experimental, correlacional,
transversal e prospectiva; a população do estudo consistiu em todos os alunos
da universidade, uma amostra de 90 alunos foi coletada, a técnica de pesquisa
foi usada e o instrumento foi um questionário para a avaliação do estilo de
vida em estudantes universitários. Resultados.
A categoria predominante de estilo de vida é ruim (38,89%), 26,67% dos
estudantes têm um estilo de vida ruim e apenas 3,33% dos estudantes têm um
estilo de vida excelente; entretanto, 76,67% dos estudantes têm um estado
nutricional normal, 18,89% dos estudantes estão acima
do peso e um total de 4,44% dos estudantes são magros ou obesos. Conclusões. Foi possível estabelecer
que há uma relação negativa baixa entre estilo de vida
e estado nutricional, o que significa que o aspecto socioeconômico afeta a
sustentabilidade e a permanência do aluno na carreira universitária, o que
significa que muitos deles não conseguirão concluir seus estudos.
Palavras-chave: Estilo de Vida;
Estado Nutricional; Estudantes
INTRODUCCIÓN
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en
2016, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían sobrepeso, de los
cuales, más de 650 millones eran obesos; así mismo, el 39% de las personas
adultas de 18 o más años tenían sobrepeso, y el 13% eran obesas; por otro lado,
había más de 340 millones de niños y adolescentes (de 5 a 19 años) con
sobrepeso u obesidad (1).
El Ministerios de
Salud (MINSA), indica que la prevalencia de sobrepeso en personas de 20 a 29
años es de 33,4%, y el exceso de peso es notablemente mayor en el área urbano
34,7% comparado con el área rural 27,4%; y de la misma forma la obesidad en
esta áreas es de 8,2% y 4,6% en el área urbana y rural respectivamente;
concentrándose mayormente en la costa centro, con un sobrepeso de 49,3%,
seguido de la costa sur con 37,7%; por otro lado, de acuerdo a la condición de
pobreza, los no pobres presentan mayor porcentaje sobrepeso con un 34,4% y la
población con pobreza extrema presenta el 27,7% (2).
La obesidad es un
grave problema de salud pública, porque, constituye un factor de riesgo para
enfermedades no transmisibles, que son las de mayor carga de morbimortalidad en
el mundo. Un índice de masa corporal (IMC) elevado se relaciona con problemas
metabólicos, como resistencia a la insulina, aumento del colesterol y triglicéridos
(1). El sobrepeso y la obesidad aumentan el riesgo para problemas
cardiovasculares, como coronariopatías y accidente cerebrovascular. El riesgo
de diabetes mellitus de tipo 2
aumenta proporcionalmente con la elevación del IMC. Igualmente, un IMC elevado
también aumenta el riesgo para algunos cánceres y patologías osteoarticulares (3).
A través de un
diagnóstico de la problemática realizado en el 2019 por los investigadores de
este estudio dentro de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma (UNAAT), se evalúa el peso y la talla de los estudiantes, llegándose a
encontrar que el 12% de estudiantes tenían obesidad de grado I, el 10% de
estudiantes tenían sobre peso, y el 6% de estudiantes tenían delgadez; lo que
evidenciaba que existía un número considerable de estudiantes presentaba alguna
alteración del estado nutricional, el cual se presume que es generado el mal estilo
de vida, razón motivada para realizar este estudio.
Al contrastar los
datos arrojados en el diagnostico con otros estudios, se determina que autores
como Lorenzini et
al. (4) identificaron deterioro en la salud de los estudiantes atribuido a
malos hábitos alimentarios como el hecho de no realizar el desayuno, así como
dedicarle poco tiempo al consumo de alimentos, adquiriendo comida rápida. Otro
estudio señala que la mayoría de los estudiantes presenta un estilo de vida
poco saludable [71.6%] (5). El estilo de vida de los estudiantes de ciencias de
la salud de la Universidad Norbert Wiener, evidencia
que el 51% de los estudiantes presenta un estilo de vida no saludable y el 49%
un estilo de vida Saludable (6).
Por otra parte, la
OMS define el estilo de vida como un grupo de comportamientos asociados con
salubridad detectable y estable en la persona o en una comunidad específica (7).
Suelen ser clasificados como estilos
de vida no saludable, el cual engloba las características, actitudes o acciones
de la persona que se dirigen a satisfacer las necesidades básicas humanas,
garantizando lograr la prosperidad saludable y la vida. Al poder asumir con
responsabilidad estos estilos saludables ayudaran a prevenir desarreglos
biopsicosociales, mentales y mantener el bienestar para mejorar la calidad de
vida (8).
Entre los estilos
de vida saludable se considera mantenerse activo con ejercicio físico moderado
para advertir el inicio de las principales enfermedades (ateroesclerosis, HTA,
etc.) y psicológicas (ansiedad, agresividad y situaciones depresivas) que
comprometen a la sociedad. Además, de tener una nutrición adecuada para poder mantener
una dieta equilibrada que incluye a las sustancias nutritivas esenciales
(minerales, vitaminas, proteínas). Evitando consumo excesivo de alimentos.
Evitar el consumo alcohol y drogas, ya que estas sustancias tóxicas ocasionan problemas sociales, laborales y de salud. Es
necesario mantener una vida sexual adecuada, tomando en consideración el uso de
métodos anticonceptivos para prevenir enfermedades de transmisión sexual (ETS),
embarazos no deseados para ello hay que evitar conductas poligámicas.
Por supuesto, para cumplir con todo lo anterior es necesario evitar el estrés
(8).
Los estilos de vida
no saludable son conductas que adquieren las personas yendo en contra de su
salud y logrando una posibilidad de enfermarse y así deteriorando su aspecto
biológico, psicológico y social, como contraposición a lo señalado
anteriormente, las personas suelen ser sedentarias, poseen inadecuados hábitos
en la ingesta de alimentos, violencia dentro del cuadro familiar, vulnerabilidad
de la persona como consecuencia del estrés, consumo de sustancias psicoactivas,
mantienen el incumplimiento terapéutico (las personas no toman conciencia
respecto a su enfermedad), sus hábitos
inadecuados de salud que favorecen a la aparición de patologías y enfermedades,
manteniendo de esta manera relaciones interpersonales inadecuadas con el
entorno social que conlleva a un deficiente desarrollo personal. Muchos de
estos aspectos fueron identificados previo al
diagnóstico de evaluación de peso y estado nutricional en la Universidad Nacional
Autónoma Altoandina de Tarma, por ello, propósito de
este estudio es Identificar la relación que existe entre el estilo de vida y el
estado nutricional en estudiantes. Manteniendo como importancia lo reflejado en
el MINSA donde destacan que el estado
nutricional es la situación de salud de la persona adulta como resultado de su
nutrición, régimen alimentario y estilo de vida (9). Por lo que, la
valoración nutricional antropométrica se debe realizar con el Índice de Masa
Corporal (lMC), en ese sentido, los valores obtenidos
de la medición del peso y de la talla serán utilizados para calcular el índice
de masa corporal (9). Con ello, se busca establecer cifras reales que ayuden a
establecer soluciones a esta problemática de salud publica
MATERIALES Y MÉTODOS
Se construyó una investigación
observacional, con diseño no experimental, de análisis correlacional,
de corte transversal-prospectivo. Dentro de la investigación fueron abordadas las variables estilo de vida y el estado
nutricional en la Universidad Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma, durante el año lectivo 2021. La población estuvo constituida por 118
estudiantes, siendo el total que aceptaron participar en el estudio. Para
calcular el tamaño de la muestra se utilizó la fórmula para proporciones
finitas, 
quedando la muestra establecida
con 91 estudiantes. Posteriormente, el muestreo se llevó a cabo con la técnica
incidental (donde el investigador elije de manera causal los integrantes de la
muestra), para el momento del análisis fueron elegidos los estudiantes que
rellenaron de manera correcta el formulario.
La técnica que se utilizó fue la
encuesta, el instrumento usado para la recolección de datos fue el cuestionario,
el cual fue aplicado de manera virtual dado el contexto de la pandemia, se elaboró
un formulario a través de Google Forms, del cual se
envió el link a los estudiantes para su desarrollo. El instrumento se denomina
Cuestionario de Prácticas y Creencias sobre Estilos de Vida de Arrivillaga et al. del año 2002 el cual se encontraba
previamente validado bajo el factorial exploratorio, encontrando una fiabilidad
aceptable (alfa de Cronbach= 0.79). El instrumento fue
adaptado para el análisis de Likert bajo valores finales para el estilo de vida
en Pésimo, malo, aceptable, muy bueno y excelente. En el mismo formulario de
añadió dos ítems, uno respecto al peso y el otro respecto a la talla, lo que
permitió calcular el IMC para valorar el estado nutricional.
Como ya se indicó a través de google Forms se aplicó el
instrumento a la muestra seleccionada, posteriormente los datos arrojados a los
participantes fueron procesados utilizando la aplicación de Microsoft Excel,
para realizar el análisis correlacional de las
variables, el cual es presentado mediante tablas de resultados en función del
análisis de las dimensiones.
RESULTADOS
Datos demográficos
Con relación a los datos demográficos de los estudiantes de la UNAAT que
participaron en el estudio en la Tabla 1 se destaca que un grupo pertenece a la
carrera de Administración de Negocios con 43.33%, la mayoría pertenece al II
ciclo 63.33%, así mismo la mayoría tiene 18 años con 45.56%, y la mayoría es de
sexo femenino 63.33%.
Tabla 1. Características generales de los estudiantes de la Universidad Nacional
Autónoma Altoandina de Tarma – Junín, 2021.
|
Escuela Profesional |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
Administración de Negocios |
39 |
43.33 |
|
Enfermería |
27 |
30.00 |
|
Ingeniería Agroindustrial |
24 |
26.67 |
|
Semestre |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
II |
57 |
63.33 |
|
IV |
33 |
36.67 |
|
Edad |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
17 años |
12 |
13.33 |
|
18 años |
41 |
45.56 |
|
19 años |
18 |
20.00 |
|
20 años |
7 |
7.78 |
|
21 años |
4 |
4.44 |
|
22 años |
4 |
4.44 |
|
23 años |
4 |
4.44 |
|
27 años |
1 |
1.11 |
|
28 años |
1 |
1.11 |
|
38 años |
1 |
1.11 |
|
Sexo |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
Femenino |
57 |
63.33 |
|
Masculino |
33 |
36.67 |
|
Total |
90 |
100 |
Fuente: Cuestionario aplicado a estudiantes de la
Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma –
Junín, 2021.
Dimensión: Estilo de
vida
En la Tabla 2 la mayoría de estudiantes de la UNAAT que participaron en
el estudio lleva un estilo de vida en la categoría de Malo con una
representación de 38.89%, mientras que un 26.67% de estudiantes lleva un estilo
de vida pésimo y solo el 3.33% de estudiantes presente un estilo de vida
Excelente.
Tabla 2. Estilo de vida en los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma
|
Estilo de
vida |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
Excelente |
3 |
3.33 |
|
Muy
bueno |
14 |
15.56 |
|
Aceptable |
14 |
15.56 |
|
Malo |
35 |
38.89 |
|
Pésimo |
24 |
26.67 |
|
Total |
90 |
100 |
Dimensión: Estado
nutricional
Seguidamente, en la Tabla 3 con respecto a la segunda dimensión la
mayoría de estudiantes de la UNAAT que participaron en el estudio presenta un
estado nutricional normal con un 76.67%, frente a un 18.89% de estudiantes que presenta
sobrepeso.
Tabla 3. Estado nutricional en los estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma
Altoandina de Tarma
|
Estilo de
vida |
Frecuencia |
Porcentaje |
|
Delgadez
grado I |
2 |
2.22 |
|
Normal |
69 |
76.67 |
|
Sobrepeso |
17 |
18.89 |
|
Obesidad
grado I |
1 |
1.11 |
|
Obesidad
grado II |
1 |
1.11 |
|
Total |
90 |
100 |
Prueba de normalidad de
la relación entre el estilo de vida y el estado nutricional
En la Tabla 4 se presenta la prueba Kolmogorov-Smirnov,
la cual demuestra que los datos de la variable estado nutricional no tiene
distribución normal, por lo que, se debe usar pruebas estadísticas no
paramétricas para su análisis.
Tabla 4. Relación entre el estilo de vida y el estado nutricional de los
estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma.
|
|
Kolmogorov-Smirnov |
Shapiro-Wilk |
||||
|
Estadístico |
gl |
Sig. |
Estadístico |
gl |
Sig. |
|
|
Estado
nutricional |
,153 |
90 |
,000 |
,869 |
90 |
,000 |
|
Estilo de
vida |
,071 |
90 |
,200 |
,989 |
90 |
,644 |
Prueba de Hipótesis
En el estudio se planteó como hipótesis de investigación que existe
relación significativa entre el estilo de vida y el estado nutricional de los
estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina
de Tarma.
Para poder comprobar la hipótesis planteada, se utilizó el coeficiente de
correlación de Spearman Rho con su respectiva
significancia bilateral ta como se muestra en la
Tabla 5.
Tabla 5. Valor del Coeficiente de Correlación de Spearman
|
|
|
Estado nutricional. |
|
Estilo de
vida |
Rho de
Spearman |
-0,106 |
|
Sig.
(bilateral) |
0,031 |
|
|
N |
90 |
Quedando establecido que el coeficiente de correlación de Spearman indica que existe relación entre el estilo de vida
y el estado nutricional negativa muy baja; (con un nivel de significancia de
0,031 que es por mucho es menor a 0.05), lo que permite hacer la afirmación que
existe relación entre el estilo de vida y el estado nutricional, pero de manera
muy baja.
DISCUSIÓN
Para la variable estilos de vida, se encontró que el 38.89%
de estudiantes de la UNAAT llevan un estilo de vida malo, el 26.67% de
estudiantes lleva un estilo de vida pésimo, el 15.56% de estudiantes lleva un
estilo de vida muy bueno, otro porcentaje igual lleva un estilo de vida
aceptable, y solo el 3.33% de estudiantes lleva un estilo de vida excelente. Dichos
resultados son similares a los encontrados por Chávez y Casimiro (5) quienes
encontraron que la mayoría de estudiantes universitarios de la Escuela
Profesional de Ciencias de la Nutrición – UNAS presenta un estilo de vida poco
saludable con 71.6%, seguido de un estilo de vida saludable de 22.3%; así
mismo, son similares a los encontrados por Uriarte y Vargas (6) quienes
encontraron que los estudiantes de ciencias de la salud de la Universidad Norbert Wiener
presenta un estilo de vida no saludable, con un 51% de estudiantes y el
49% presenta un estilo de vida Saludable.
En Ramos (10) se encontró que los estudiantes adolescentes de
la Institución Educativa Técnico Industrial San Miguel Achaya
fueron en su mayoría saludable y solo 40% lleva un estilo de vida poco
saludable; diferencia notable con este estudio esta
relacionada con la muestra, la cual estaría justificada debido a la zona de residencia
y delimitación temporal donde se desarrolló el estudio, ya que en el actual
contexto algunas actividades fueron restringidas.
Por otro lado, para la variable estado nutricional se
encontró, que el 76.67% de estudiantes de la UNNAT tienen un estado nutricional
normal, el 18.89% de estudiantes tiene sobrepeso, y un total de 2,22% de
estudiantes presenta delgadez grado I, y el 1,11% presenta obesidad grado I y
otro porcentaje igual presenta obesidad grado II. En Ramos (10) respecto al
estado nutricional se encontró que, 1 estudiante de la Institución Educativa
Técnico Industrial San Miguel Achaya presenta
delgadez severa, 4% delgadez, con riesgo de delgadez se encuentran 11%, normal
65%; el 17% se encuentra con riesgo de sobrepeso y con sobrepeso 1 estudiante.;
según la talla para la edad 5 estudiantes presentan talla baja severa, 14%
presentan talla baja, con riesgo de talla baja 43% de los estudiantes y 37% de
los estudiantes están normal.
En cuanto a la relación entre el estilo de vida y el estado nutricia en la presente investigación se obtuvo una relación
negativa muy baja. Por su parte, Chávez y Casimiro (5) encontraron que existe
relación entre el estilo de vida con el estado nutricional, relación
significativa e inversamente proporcional con la masa grasa y grasa visceral.
Así mismo, Ramos (10) concluye que los estilos de vida estudiados no influyen
sobre el estado nutricional de los estudiantes adolescentes de la Institución
Educativa Secundaria Técnico Industrial “San Miguel” de Achaya.
CONCLUSIONES
A través de este estudio se pudo
identificar que existe una relación negativa muy baja entre el estilo de vida y
el estado nutricional en estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma – Junín. Determinando que el estilo de
vida predominante en estudiantes de la UNAAT es el “malo” bajo la
representación de un 38.89%, y que la representación del 26.67% de estudiantes
lleva un estilo de vida pésimo. Lo que evidencia la afectación de ambas
variables para el alcance del objetivo del futuro profesional, es evidente que
esto es problema social que repercute directamente en los estudiantes
universitario, y quizás a través de otro estudio, se pueda percibir los
estadísticos resultantes del número de egresados profesionales de esta
universidad motivado a causas de estilos de vida y estado nutricional. Para
finalizar es necesario reflexionar que con una tasa del 18.89% de estudiantes
mantiene un estado nutricional con sobrepeso frente a 4,44% con delgadez u
obesidad, a pesar que la taza se demarca bajo, siempre es necesario prestar
atención a los indicadores para evitar su incremento y poder realizar
contrastes y comparaciones dentro de las universidades en Perú, además de
sugerir pruebas específicas que den mayor certeza de las cifras reflejadas en
el diagnóstico de este estudio.
CONFLICTO
DE INTERESES. Los autores declaran que no existe
conflicto de intereses para la publicación del presente artículo científico.
FINANCIAMIENTO.
El estudio fue autofinanciado
AGRADECIMIENTO.
No declaran
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