VIVE.
Revista de Investigación en Salud
https://revistavive.org
Volumen 4 No. 12 septiembre-diciembre 2021
https://doi.org/10.33996/revistavive.v4i12.122
ISSN: 2664-3243
pp. 659 – 672
Hábitos
alimenticios, nocivos y rendimiento académico en estudiantes
universitarios
en tiempos de Covid-19
Eating habits, harmful and
academic performance in university students in times of Covid-19
Hábitos alimentares, desempenho prejudicial e acadêmico em
estudantes universitários em tempos de Covid-19
Sara Elizabeth Bravo
Salinas
https://orcid.org/0000-0003-4878-1662
Diana Carolina
Izquierdo Coronel
https://orcid.org/0000-0002-1577-491X
Alex Alberto Castillo
Zhizhpón
https://orcid.org/0000-0002-6487-7552
Paola Andrea Rodas
Bermeo
https://orcid.org/0000-0003-2834-7535
Universidad Católica
de Cuenca, Azogues-Ecuador
Recibido 4 de octubre 2021 / Arbitrado y aceptado 12 de
noviembre 2021 / Publicado 30 de diciembre 2021
RESUMEN
Los hábitos
alimenticios influyen drásticamente en el rendimiento académico universitario,
teniendo consecuencias a corto, mediano y largo plazo. Objetivo. Identificar los hábitos alimenticios nocivos y
rendimiento académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19 en
Ecuador-Azogues. Metodología.
Estudio descriptivo transversal, población de estudio 623 estudiantes
universitarios de la carrera de Medicina, se les aplicó una encuesta, el
análisis estadístico se lo realizó mediante SPSS V20. Resultados. El 64,7% corresponden al sexo femenino, 58,3% proceden
de la provincia del Cañar, el 82,7 son católicos y el 10,1% presentan bajo
rendimiento, de los cuales el 28,6% presentaron sobrepeso y la probabilidad de
que estos estudiantes tengan bajo rendimiento fue del 63%. Se demostró también
que el 82,5% de estudiantes consumen comida chatarra, existiendo 3 veces (RP 3,12;
IC95% 1,88-5,26) más probabilidad de que éstos estudiantes tengan bajo
rendimiento, el sexo masculino también presentó 1,6 veces (IC95% 1,04-2,65) más
probabilidad de tener bajo rendimiento en comparación con el sexo femenino,
mientras que los estudiantes que proceden de las distintas provincias tienen
1,6 veces (RP 1,63; IC95% 1,03-2,63) más probabilidad de tener rendimiento
deficiente. Un 85,7% de estudiantes consume alcohol y al menos el 25,4% ha
consumido drogas existiendo 2 veces (PR 2; IC95% 1,19-3,44) más probabilidad de
que estos estudiantes bajen su rendimiento. Conclusiones. Se determinó que el bajo rendimiento académico está
relacionado no solo por el sexo sino también, por la procedencia, la
malnutrición, consumo de comida chatarra y uso de drogas incrementando la
proporción de estudiantes con bajo rendimiento.
Palabras
clave: Covid-19;
Hábitos alimenticios; Rendimiento académico; Universitarios
ABSTRACT
Eating habits drastically influence university academic performance,
having short, medium and long term consequences. Objective. To identify harmful eating habits and academic
performance in university students in times of Covid-19 in Ecuador-Azogues. Methodology. Descriptive
cross-sectional study, study population 623 university students of the Medicine
career, a survey was applied to them, the statistical analysis was carried out
using SPSS V20. Results. 64.7% were
female, 58.3% were from the province of Cañar, 82.7% were Catholic and 10.1%
were underachievers, of which 28.6% were overweight and the probability of
these students being underachievers was 63%. It was also shown that 82.5% of
students consume junk food, with 3 times (PR 3.12; 95%CI 1.88-5.26) more
probability that these students have low performance, the male sex also
presented 1.6 times (95%CI 1.04-2.65) more probability of having low
performance compared to the female sex, while students coming from the
different provinces have 1.6 times (PR 1.63; 95%CI 1.03-2.63) more probability
of having poor performance. A 85.7% of students consume alcohol and at least
25.4% have consumed drugs existing 2 times (PR 2; 95%CI 1.19-3.44) more likely
that these students have lower performance.
Conclusions. It was determined that low academic performance is related not
only by gender but also by origin, malnutrition, consumption of junk food and
drug use, increasing the proportion of students with low performance.
Keywords:
Covid-19; Eating habits; Academic performance; University students
RESUMO
Os hábitos alimentares
influenciam drasticamente o desempenho acadêmico universitário, tendo
conseqüências a curto, médio e longo prazo. Objetivo. Identificar hábitos alimentares prejudiciais e desempenho
acadêmico em estudantes universitários durante o período Covid-19 no
Equador-Azogues. Metodologia. Estudo
descritivo transversal, população estudada 623 estudantes universitários de
Medicina, uma pesquisa foi aplicada a eles, a análise estatística foi realizada
utilizando o SPSS V20. Resultados.
64,7% eram do sexo feminino, 58,3% eram da província de Cañar, 82,7% eram
católicos e 10,1% eram alunos com baixo aproveitamento, dos quais 28,6% tinham
excesso de peso, e a probabilidade de esses alunos serem alunos com baixo
aproveitamento era de 63%. Também foi demonstrado que 82,5% dos estudantes
consomem comida de plástico, com 3 vezes (PR 3,12; 95%CI 1,88-5,26) mais
propensos a serem sub-atingidos, os estudantes do sexo masculino também foram
1,6 vezes (95%CI 1,04-2,65) mais propensos a serem sub-atingidos em comparação
com os estudantes do sexo feminino, enquanto os estudantes das diferentes
províncias foram 1,6 vezes (PR 1,63; 95%CI 1,03-2,63) mais propensos a serem
sub-atingidos. 85,7% dos estudantes usam álcool e pelo menos 25,4% usaram
drogas sendo 2 vezes (PR 2; 95%CI 1,19-3,44) mais propensos a ter um desempenho
mais fraco. Conclusões. Constatou-se
que o baixo desempenho acadêmico estava relacionado não apenas por gênero, mas
também, por formação, desnutrição, consumo de junk food e uso de drogas,
aumentando a proporção de estudantes com baixo desempenho
Palavras-chave: Covid-19; Hábitos alimentares;
Desempenho acadêmico; Estudantes universitarios
INTRODUCCIÓN
La presencia de SARS
COV2 se convirtió en un problema de salud pública a nivel mundial, con una taza
de letalidad promedio de 3-5% en varios países, sin embargo, Perú y México
supera el 9%, en la mayoría de los casos su fácil y rápida propagación de
contagios ha llegado a saturar y colapsar los sistemas de salud (pública y
privada) (1,2), por tal razón, varios países tomaron medidas de prevención como
el confinamiento social, la limitada capacidad de movilizarse dio como
resultado cambios en el estilo de vida de las personas, el sedentarismo,
cambios en los hábitos alimenticios, alteraciones del sueño y hábitos nocivos
son algunas de las modificaciones que las personas presentaron, sea por el
acceso a los alimentos, por motivos económicos, emocionales o físicos (3).
En varias
investigaciones durante la última década se ha determinado que entre el 50-60%
de estudiantes de carreras relacionadas con salud, bienestar y nutrición tienen
adecuados conocimientos sobre sobre hábitos de vida saludable, sin embargo, a
penas entre 15-20% de éstos estudiantes ponen en práctica dichos hábitos (4),
ya que la mayoría de la población universitaria opta por consumir comida rápida
(chatarra) con altos niveles de grasas saturadas, bebidas procesadas
gasificadas y energizadas, atribuyendo dichos hábitos inadecuados a la gran carga
horaria académica y falta de tiempo, esto a su vez, ha demostrado estar
relacionado con un bajo rendimiento académico lo que se ha evidenciado a nivel
mundial (4–8).
El rendimiento
académico implica para los docentes y estudiantes la necesidad de cumplir con
una serie de metas y objetivos previamente establecidos, los cuales quedan
registrados por un sistema de calificación producto de una evaluación, la misma
determinará o no la superación de los distintos niveles de educación en el
sistema actual. El estado nutricional de los estudiantes es un factor que
influye en el rendimiento académico y el aprendizaje, la mal nutrición afecta
dicho aprendizaje, al existir una alteración de las funciones cognitivas, así
como también una mayor predisposición a enfermar, aumentando de esta manera el
ausentismo, el fracaso escolar y aparición de enfermedades crónicas metabólicas
no transmisibles a mediano y largo plazo (9).
La actual pandemia con
el aislamiento social y el confinamiento, han afectado de manera significativa
no solo en la salud mental de las personas, sino también en la aparición de
enfermedades crónicas metabólicas con consecuencias que amenazan la aparición
de estas enfermedades (10). Estas alteraciones pueden traducirse en aislamiento
emocional, confusión, estigma, que desencadena una variedad de condiciones
emocionales como (angustia, condiciones psiquiátricas, hábitos poco saludables,
tendencia al consumo de sustancias nocivas), adquisición de malos hábitos
alimenticios y nocivos (11). Por ello la importancia de realizar esta
investigación para determinar los principales hábitos alimenticios nocivos
adquiridos y ejecutados durante el confinamiento como consecuencia de la
pandemia y a su vez, como influyeron éstos hábitos en el rendimiento académico
de nuestros estudiantes.
MATERIALES
Y MÉTODOS
Estudio descriptivo de
corte transversal de caracterización de hábitos nutricionales nocivos y
rendimiento académico en estudiantes universitarios de Medicina. Para la
caracterización, se realizó estadística descriptiva, con cálculos de Media y
Desviación Estándar. Posterior a la caracterización, se establecen
correlaciones entre: a) Antropometría y Rendimiento académico, b) Hábitos
alimenticios, nocivos y rendimiento académico, usando el coeficiente de
Pearson.
El instrumento
utilizado para la recolección de datos fue una encuesta que consta de varios
bloques: Bloque sociodemográfico, salud sexual y reproductiva, familiar, nutricional
– hábitos y psicológico; mismos que fueron revisados y avalados por la Jefatura
de Investigación e Innovación de la Universidad Católica de Cuenca al declarar
al Proyecto “Factores asociados al
rendimiento académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19”
como ganador en la convocatoria denominada “Proyectos de Investigación
COVID-19” generada a raíz de la emergencia sanitaria en el 2020, por lo tanto,
esta investigación deriva de dicho proyecto.
La población de estudio
estuvo constituida por los estudiantes de la carrera de medicina de la
Universidad Católica de Cuenca sede Azogues, que se matricularon legalmente en
el periodo académico octubre 2020 marzo 2021 a partir del segundo ciclo
académico hasta el décimo ciclo y aceptaron participar de forma voluntaria, sin
ejercer procedimientos de coacción ni coerción. De los 1600 estudiantes
matriculados durante el periodo académico mencionado, 623 estudiantes
decidieron participar en el estudio.
RESULTADOS
Y DISCUSIÓN
En el estudio participaron
623 estudiantes de la Facultas de Salud y bienestar en la carrera de Medicina
de la Universidad Católica de Cuenca sede Azogues, con edades comprendidas
entre 18 y 36 años, la edad promedio fue de 20,8 años (± 0,8), con una mediana
de 20 años. El 64,7% de la muestra (IC95% 60,19-67,73) corresponden al sexo
femenino, 363 (58,3%; IC95% 54,09-61,79) proceden de la provincia de Cañar, 515
(82,7%; IC95% 78,97-84,91) manifestaron ser católicos, 597 (95.8% IC95%
93,25-96,62) participantes son solteros, los datos se muestran en la Tabla 1.
Tabla 1. Datos
socio-demográficos de los participantes.
IC95%: Intervalo de Confianza del 95% Fuente: Estudio
“Factores asociados al rendimiento académico en estudiantes universitarios en
tiempos de Covid-19”
En cuanto al
rendimiento académico, en la Tabla 2 se refleja que del total de participantes
63 (10,1% IC95% 7,70-12,35) reflejaron mal rendimiento de éstos 36 (57,1% IC95%
44,44-69,84) reprobaron el ciclo académico.
Tabla 2. Datos del
rendimiento académico de los participantes.
IC95%: Intervalo de Confianza del 95% Fuente: Estudio
“Factores asociados al rendimiento académico en estudiantes universitarios en
tiempos de Covid-19”
En cuanto al estado
nutricional y percepción de hábitos de los estudiantes con bajo rendimiento
como se muestra en la Tabla 3, 31 participantes (49,2% IC95% 36,50-61,90)
presentaron normopeso, sin embargo, de los estudiantes que presentaron mal
nutrición 18 (28,6% IC95% 17,46-39,68) se encontraron con sobrepeso, de estos
el 77,8% reconocen que sus hábitos alimenticios no son los más adecuados,
considerando que podrían mejorar dichos hábitos.
Tabla 3. Estado
nutricional y percepción de hábitos.
IC95%: Intervalo de Confianza del 95% Fuente: Estudio
“Factores asociados al rendimiento académico en estudiantes universitarios en
tiempos de Covid-19”
De los 63 participantes
con bajo rendimiento 52 (82,5% IC95% 71,42-90,47) manifestaron consumir comida
rápida (papas fritas, hamburguesas, hot dogs, nachos, entre otros) consumiendo
al menos dos veces a la semana, de los cuales el 42,9% corresponde al sexo
femenino; de igual forma un gran porcentaje (66,7%) de estudiantes refirieron
consumir bebidas gaseosas (colas) en este grupo en cambio, predominan los de
sexo masculino con el 38,1%, los datos se evidencian en la Tabla 4, así también
se demuestra que solo 18 (28,6% IC95% 17,46-39,68) estudiantes manifestaron
consumir bebidas energizantes de estos la mayor proporción se encuentra en el
sexo femenino.
Tabla 4. Consumo de
comida chatarra y bebidas azucaradas.
IC95%: Intervalo de Confianza del 95% Fuente: Estudio
“Factores asociados al rendimiento académico en estudiantes universitarios en
tiempos de Covid-19”
Los resultados
obtenidos en cuanto a los hábitos nocivos, actividad física y horas de sueño
que se reflejan en la Tabla 5, evidencian que 53 (85,7% IC95% 76,19-93,65) de
los 63 estudiantes consumen alcohol, con proporciones muy similares entre
hombres y mujeres, sin embargo, el consumo de tabaco no supera el 16%,
existiendo un mayor predominio en el sexo masculino, en cambio el uso drogas
supera el consumo de tabaco con un 25,4% (IC95% 14,28-36,50), de la misma
manera superado en el sexo masculino. Solo el 31,7% (IC95% 20,63-42,85), de los
estudiantes realizan algún tipo de actividad física, y el 82,5% (IC95%
71,42-90,47) manifestó tener menos de 7 horas de sueño diarias.
Tabla 5. Consumo de comida chatarra y bebidas azucaradas
IC95%: Intervalo de Confianza del 95% Fuente: Estudio
“Factores asociados al rendimiento académico en estudiantes universitarios en
tiempos de Covid-19”
La correlación de
variables demostró que el sexo masculino tiene 66% (RP 1,66; IC95% 1,04-2,65)
más probabilidad de tener bajo rendimiento que el sexo femenino, mientras que
los estudiantes que proceden de las distintas provincias del país tienen el 63%
(RP 1,63; IC95% 1,03-2,63) más probabilidad de tener bajo rendimiento, que
aquellos que proceden de la provincia del Cañar (Tabla 6). En cambio, la
religión no tiene significancia en los estudiantes para tener un bajo
rendimiento (RP 1,14; IC95% 0,38-1,17).
Tabla 6.
Características de los estudiantes con bajo rendimiento distribuidos por sexo,
procedencia y religión.
c El denominador para el porcentaje corresponde a la variable
de la fila RP Razón de Prevalencia IC95% Intervalo de Confianza del 95% RV
Razón de Verosimilitud Fuente: Estudio “Factores asociados al rendimiento
académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19”
En la Tabla 7 se
evidencia que los estudiantes que presentaban malnutrición tienen 1,6 veces (RP
1,63; IC95% 1,02-2,63) más probabilidad de tener bajo rendimiento académico que
aquellos estudiantes que tienen normopeso, así mismo los que consumen comida
rápida por lo menos dos veces a la semana tienen 3,2 veces (RP 3,12; IC95%
1,88-5,26) más probabilidad de tener bajo rendimiento académico, en cuanto al
consumo de bebidas gaseosas, energizantes, consumo de alcohol y tabaco no
demostraron significancia alguna (RP 1,06; IC95% 0,64-1,75), (RP 1,23; IC95%
0,73-2,08), (RP 1,81; IC95% 0,90- 3,57), (RP 1,06; IC95% 0,56-2,04)
respectivamente. Por el contrario, aquellos estudiantes que han consumido
drogas tienen 2 veces (RP 2,81; IC95% 0,90-3,57) más probabilidad de tener bajo
rendimiento que aquellos estudiantes que no la han consumido, la actividad
física y las horas de sueño no demostraron ser significativos en el rendimiento
académico de los estudiantes ya que el Coeficiente de Pearson y Tau de Kendall
superaron el 0,05.
Tabla 7. Relación de los hábitos nutricionales, nocivos y físicos.
c El denominador para el porcentaje corresponde a la variable
de la fila RP Razón de Prevalencia IC95% Intervalo de Confianza del 95% RV
Razón de Verosimilitud Fuente: Estudio “Factores asociados al rendimiento
académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19”
Discusión
El SARS COV 2 implica
una serie de cambios y consecuencias que afectan en la salud a toda la
humanidad, los estudiantes universitarios constituyen uno de los grupos más
afectados durante esta pandemia, se encuentran alteraciones en su calidad de
vida, relacionada con las emociones, cogniciones y conductas, hábitos poco
saludables, sedentarismo, siendo estos índices de riesgo de enfermedad (12),
además refiere que el estilo de vida se ve alterado por cambios de clase
social, cultural, económico y mental, que pueden presentarse durante el proceso
de formación académica, convirtiéndose en un importante factor de riesgo en el
proceso salud -enfermedad, reflejándose en el estado de salud y el rendimiento
académico.
En este estudio se
evidenció un 10,1% de estudiantes con bajo rendimiento académico, de los cuales
el 28,6% tuvieron sobrepeso, con una probabilidad del 63% de tener bajo
rendimiento académico; el 82,5% de los estudiantes consumen comida chatarra,
existiendo 3 veces mayor riesgo de presentar bajo rendimiento académico, el
sexo masculino tiene 1,6 veces mayor probabilidad de obtener bajo rendimiento
frente al sexo femenino. Un 85,7% de estudiantes consumen alcohol, y el 25,4%
consumen drogas, existiendo 2 veces más probabilidad de presentar bajo
rendimiento académico.
El asilamiento durante
la pandemia puede afectar la salud mental de las personas, la aplicación del
test de Zung ha demostrado ser inversamente proporcional al rendimiento
académico, este puede deberse a que la depresión abarca actitudes negativas
como la perdida de interés en las actividades cotidianas, alteraciones en la
concentración y atención lo que conlleva a un descuido a las actividades
destinadas al estudio (13).
El análisis bivariado
entre IMC y rendimiento académico, demostró una relación inversamente
proporcional entre las variables estudiadas, mientras más elevado el IMC en los
estudiantes, el rendimiento académico será inferior, esto puede deberse a que
las personas con sobrepeso tienen dificultad para conciliar el sueño, lo cual
conlleva a dificultades en la concentración y la atención, así como también el
consumo elevado de grasas y azúcares afecta el proceso de aprendizaje como se
demuestra en las investigaciones de México y España (14–16).
Contrario de los
hallazgos encontrados es esta investigación, en un estudio realizado en 156
estudiantes mexicanos de secundaria, en el cual se comparó el IMC con
rendimiento académico, se demostró que el rendimiento académico alto fue más
frecuente en el 40.9% de los estudiantes con Obesidad, 36,4% en peso normal, y
22,7% en sobrepeso (17). En los alumnos de una escuela de Australia, se
encontró que los estudiantes con un alto consumo de azucares presentaron
dificultades en su desempeño académico en distintas áreas evaluadas como
lectura, escritura gramática, aritmética, de la misma forma se ha demostrado en
varias investigaciones que el consumo de comida chatarra (comida rápida,
procesada, alta en grasas) está muy relacionada con el rendimiento académico
deficiente (18–20), sin embargo, existe evidencia en estudios con estudiantes
escolares y de secundaria, lo que deja de lado a la población universitaria,
por ello la importancia de esta investigación.
La calidad de la dieta
está estrechamente relacionada con el rendimiento académico, los estudiantes
con una inadecuada calidad de dieta, fueron más propensos a presentar un
desempeño académico regular, mientras que aquello que venían de familias con un
nivel socio-económico adecuado lo cual se reflejó directamente relacionado con
una calidad de dieta adecuada, presentaban una mejor puntuación académica, lo
cual se evidenció también en Chile en una población de 2116 estudiantes
(21,22).
Por otra parte, un
estudio realizado en la Universidad Santiago de Guayaquil, con una muestra de
137 estudiantes destaca la falta de actividad física, consumo deficiente de
agua, consumo de alimentos con escaso valor nutricional. El 64% de estudiantes
presentaban consumo excesivo de alimentos altos en azucares, sal, carbohidratos
y grasas saturadas, con riesgo a mediano y largo plazo de desencadenar
enfermedades crónicas no transmisibles, contribuyendo negativamente en el
cuidado de la salud, obesidad, sedentarismo y afección del rendimiento
académico (23).
De igual manera, un
estudio llevado a cabo en una escuela de la provincia del Guayas teniendo como
muestra a 114 individuos donde se determinó la influencia de los hábitos
alimenticios en el rendimiento escolar, obteniendo como conclusión que los
hábitos alimenticios inadecuados influyen en las actividades del alumno y por
ende en el rendimiento educativo del mismo obteniendo notas deficientes (24).
La actual pandemia
puede repercutir negativamente en la salud mental de las personas y en sus
hábitos de vida, existiendo una estrecha relación entre síntomas de trastornos
depresivos y estrés, con pérdida de trabajo, insomnio, consumo de sustancias
psicoactivas, bajo rendimiento académico, inadecuada percepción del estado de
salud (25). De igual manera en un estudio llevado a cabo en la población
colombiana sobre los hábitos de consumo durante el periodo de aislamiento
obligatorio concluyeron que, la población estudiada entre los 18 a 30 años fue
propensa a grandes cambios alimenticios al no tener un balance alimenticio
óptimo, principalmente por problemas económicos y trastornos psicológicos que
propician el desbalance nutricional (26).
Los factores asociados
al consumo de sustancias psicoactivas en estudiantes universitarios son: el
sexo masculino, depresión, mala relación familiar, bajo rendimiento académico,
disfunción familiar (27,28). Iguales resultados se encontraron en un estudio
realizado en 738 estudiantes de educación secundaria obligatoria, en el cual el
65% de los estudiantes consumía alcohol, el 25% declaro consumir cánnabis,
registrándose una estrecha relación entre el consumo de estas sustancias con el
rendimiento académico bajo y absentismo escolar (29).
CONCLUSIONES
En base a los
resultados obtenidos se concluye que la mayor proporción de estudiantes de la
carrera de Medicina durante el periodo académico octubre 2020 marzo 2021 cuyas
clases se llevaron a cabo de forma virtual por la actual pandemia, adquirió
hábitos como consumo de comida chatarra (hot dogs, salchipapas, pollo
brosterizado, hamburguesas), bebidas energizantes, gaseosas, alcohólicas,
drogas lo cual aumentó significativamente su bajo rendimiento, además de que el
sexo masculino fue más propenso a tener bajo rendimiento durante el
aislamiento, a pesar de los malos hábitos adquiridos por los estudiantes cabe recalcar
que un gran porcentaje adquirió el hábito de realizar actividad física, mismos
que manifestaron tener conciencia de que sus hábitos no son saludables, frente
a esto es necesario promover hábitos de vida saludables para no solo mejorar el
rendimiento académico de los estudiantes sino también, prevenir enfermedades no
transmisibles a futuro.
Debido a los cambios en
el estilo de vida que surgieron a partir de las medidas tomadas para la
prevención de COVID-19, los estudiantes adquirieron nuevos hábitos de consumo y
estilos de vida que comprometen ya sea a corto, mediano o largo plazo su
rendimiento, lo que genera que los estudiantes pierdan su ciclo académico.
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Conflicto
de intereses. El
presente estudio se desarrolló bajo la aprobación de la Universidad Católica de
Cuenca, previa autorización del departamento de Investigación, luego de ganar
el concurso de Proyectos por Covid-19, manteniendo los preceptos de la Declaración
de Helsinki de la Asociación Mundial con la finalidad de mantener las
consideraciones éticas, además no se requirió ayuda financiera de ninguna
institución gubernamental o no gubernamental, los autores declaran no tener
ningún conflicto de intereses.
Agradecimiento. A la Universidad Católica de Cuenca
sede Azogues, sus estudiantes y a cada uno de los participantes que hicieron
posible dicha publicación.
Financiación: Ninguna declarada por los autores.
ACERCA
DE LOS AUTORES
Sara
Elizabeth Bravo Salinas.
Médico General, Universidad Católica de Cuenca. Médica Especialista en Medicina
Familiar, Universidad Central del Ecuador. Máster en Atención de pacientes con
VIH, Universidad Rey Juan Carlos de España. Especialista en Docencia
Universitaria, Universidad del Azuay. Docente Universidad Tecnológica
Equinoccial, Universidad Católica de Cuenca, Ecuador
Alex
Alberto Castillo Zhizhpón Médico General, Universidad Católica
de Cuenca. Médico Especialista en Medicina Familiar, Universidad Central del
Ecuador. Máster en Atención de pacientes con VIH, Universidad Rey Juan Carlos
de España Médico tratante del IESS. Universidad Católica de Cuenca, Ecuador.
Diana
Carolina Izquierdo Coronel Médico General, Universidad Estatal de
Cuenca. Médica Especialista en Nutrición con Orientación en Obesidad,
Universidad Favaloro Buenos Aires Argentina. Master en Diabetología,
Universidad Del Salvador Buenos Aires Argentina. Posgrado en Diabetes Universidad
Católica Buenos Aires Argentina. Diplomado de Soporte Metabólico Nutricional.
Médico tratante Hospital Universitario del Río Docente de la Universidad
Católica de Cuenca, Ecuador.
Paola
Andrea Rodas Bermeo.
Médico General graduado, Universidad Católica de Cuenca. Médico Asistencial de
Medicina Interna, Hospital Homero Castanier Crespo. Médico de consulta externa
del IESS. Cursando Especialidad en Docencia Universitaria. Universidad Católica
de Cuenca, Ecuador.