ALFA. Revista de Investigación en Ciencias
Agronómicas y Veterinarias
https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v5i15.145
Septiembre-diciembre 2021
Volumen 5, Número 15
ISSN: 2664-0902
ISSN-L: 2664-0902
pp. 649 - 660
Aprovechamiento de residuos agroindustriales
como alternativa en el mejoramiento de la calidad del ambiente
Use of agro-industrial waste as an alternative to
improve the quality of the environment
Aproveitamento de resíduos agroindustriais como alternativa para a
melhoria da qualidade do meio ambiente
Santiago Aguiar1
saguiar@uea.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-1971-7330
Hernán Uvidia1
huvidia@uea.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2961-6963
Luis Arboleda2
larboleda@espoch.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5541-6239
1Universidad Estatal Amazónica. Pastaza-Ecuador
2Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba,
Chimborazo-Ecuador
Artículo recibido 28 de octubre 2021 / Arbitrado y aceptado 29
de noviembre 2021 / Publicado 30 de diciembre 2021
RESUMEN
El
aumento del volumen de desechos sólidos agroindustriales, agrícolas y
domésticos conlleva una serie de implicaciones relacionadas con aspectos de
salubridad y medioambientales. El objetivo de esta investigación es plantear
posibles alternativas de aprovechamiento de residuos generados en la
agroindustria, a partir del procesamiento de snacks. Estas alternativas de
aprovechamiento se formulan a partir de la caracterización fisicoquímica de los
residuos, la cual se llevó a cabo por medio de análisis proximal, análisis
elemental como materia seca (MS), materia orgánica (MO), proteína bruta (PB),
fibra bruta (FB), cenizas, extracto etéreo (EE), extractos libres de nitrógeno
(ELN) y energía bruta (EB), se utilizó estadística descriptiva y se determinó
la media y desviación estándar. Se encontró que la gran mayoría de los residuos
pueden ser aprovechados como materia prima en procesos de producción de
alimentación animal. La cáscara de plátano y yuca presentaron el mayor tenor de
cenizas (8,82 y 8,49 %) respectivamente. Los subproductos agroindustriales de
maní sin cáscara, maní con cáscara, cáscara de plátano, cáscara de yuca,
cáscara de habas y habas sin cáscara presentaron buen contenido de MS, MO, PB,
ELN, EE, Cenizas y EB.
Palabras clave: Residuos
agroindustriales; Bioenergéticas; Desarrollo sostenible; Análisis proximal.
ABSTRACT
The increpase in the
volumen of agro-industrial, agricultural and domestica salid wastes caries a
series of implicaciones related to Health and Environmentally aspects. The
objectivo of thais research is to propuse Possible alternatives cor the use of
wastes generated in agribusiness, from the processing of snacks. These use
alternatives are formulated from the physicochemical characterization of the
wastes, which was carried out through proximal analysis, elemental analysis
such as dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), fiber crude
(FB), ash, ethereal extract (EE), nitrogen-free extracts (ELN) and crude energy
(EB), descriptive statistics were used and the mean and standard deviation were
determined. It was found that the vast majority of wastes can be used as raw
material in animal feed production processes. Banana peel and cassava had the
highest ash content (8.82 and 8.49%) respectively. The agro-industrial
by-products of shelled peanuts, shelled peanuts, banana peel, cassava peel,
broad bean peel and shelled broad beans presented good content of DM, OM, PB,
ELN, EE, Ash and EB.
Key words: Agro-industrial
wastes; Bioenergetics; Sustainable development; Proximal analysis
O aumento do volumen de resíduos sólidos agroindustriais, agrícolas e
domésticos acarreta uma série de implicações relacionadas aos aspectos de saúde
e meio ambiente. O objetivo desta esquisa é propor possíveis alternativas para
o aproveitamento dos resíduos gerados na agroindústria, a partir do
processamento de salgadinhos. Essas alternativas de uso são formuladas a partir
da caracterização físico-química do resíduo, que foi realizada por meio de
análises proximais, análises elementares como matéria seca (MS), matéria
orgânica (MO), proteína bruta (CP), fibra bruta (FB), cinzas, extrato etéreo
(EE), extratos isentos de nitrogênio (ELN) e energia bruta (EB), foram
utilizadas estatísticas descritivas e determinados a média e o desvio padrão.
Verificou-se que a grande maioria dos resíduos pode ser utilizada como
matéria-prima em processos de produção de ração animal. A casca de banana e a
mandioca apresentaram os maiores teores de cinzas (8,82 e 8,49%),
respectivamente. Os subprodutos agroindustriais de amendoim com casca, amendoim
com casca, casca de banana, casca de mandioca, casca de fava e fava com casca
apresentaram bons teores de MS, MO, PB, ELN, EE, Cinza e EB
Palavras-Chave: Resíduos
agroindustriais; Bioenergética; Desenvolvimento sustentável; Análise proximal
INTRODUCCIÓN
El
gran crecimiento de la población, y el incremento por la demanda de alimentos,
esto ha ocasionado que exista una competencia entre humanos y animales por las
trascendentales materias primas para la elaboración de piensos, provocando un
rápido incremento en su costo. Este entorno obliga a los nutricionistas la
búsqueda de alimentos alternativos más económicos para la alimentación de
animales (1).
Por
otra parte, los residuos de alimentos son principalmente de naturaleza orgánica
y se caracterizan por tener elevadas cargas de nutrientes (demanda biológica de
oxígeno (DBO) y una demanda química de oxígeno (DQO)) que muchas veces son
descargados inadecuadamente en laderas de vías o en los sitios de generación
(2).
Variedades
de tratamientos se han realizado en muchos estudios recientemente, pero la
mayoría enfocados a las tecnologías para la conversión en biocombustible (3,4),
elaboración de abonos orgánicos (5), procesos degradación enzimática
convertirse en etanol por microorganismos fermentativos (6), o en tratamientos
con fines energéticos renovables como la pirólisis y la digestión anaeróbica
(7-9). Pero los métodos tradicionales, siguen siendo una vía empleada en los
países vías de desarrollo que en muchas ocasiones no disponen de tecnologías
apropiadas para los tratamientos mencionados.
Si
bien la mayoría de los subproductos agroindustriales tienen un bajo contenido
de nitrógeno, más fibra y una baja densidad de nutrientes, el procesamiento
puede aumentar su valor nutritivo. Y como menciona la revisión de (10) son
ricos en muchos compuestos bioactivos y nutracéuticos, que mediante el
enriquecimiento de nutrientes y tecnologías apropiadas para su valorización
pueden ser empleados como soluciones potenciales a los problemas de nutrición
animal y el suministro mundial de proteínas y calorías. Además, las crecientes
preocupaciones ambientales y el rápido aumento de los costos de los vertederos
han llevado a la necesidad de evaluar estos productos para su uso potencial en
programas de alimentación animal. La utilización de subproductos puede ser
económicamente viable, pues los alimentos convencionales a menudo son costosos
(11). Y los nutrientes presentes pueden ayudar a satisfacer las necesidades de
cerdos en la alimentación, crecimiento, reproducción y producción.
Existen
básicamente tres grupos de tecnologías para la recuperación de residuos
agroindustriales: 1) la valorización biológica y química, 2) la obtención de
combustibles (derivados de desechos) y 3) la valorización térmica. El primer
grupo permite obtener gases, líquidos o sólidos comercializables —como
pectinas, enzimas, aceites esenciales, fibra dietaria (alimento para animales y
humanos), hongos comestibles, flavonoides y carotenoides— a partir de residuos
orgánicos. Tales productos se pueden obtener mediante procesos biológicos como
el compostaje o la lombricultura, entre otros. El segundo grupo permite obtener
combustibles como el biogás (utilizado para diversos fines) y el tercero busca
la reducción del volumen de los residuos y la recuperación de energía a partir
de los gases, líquidos y sólidos generados, utilizando procesos como la
incineración y la pirólisis
En
Ecuador, existen subproductos agroindustriales viables para la alimentación
animal que no se utilizan por el desconocimiento de sus características
nutricionales (12). Sus nutrientes pueden ser materia prima para generar
productos de interés, como alimento para animales (13). Algunos residuos han
sido estudiados y documentados en la revisión de (14) como la utilización de
cascarilla de arroz, hollejos frescos de cítricos, raíces y tubérculos frescos
o cocidos. En el proceso de obtención de proteína microbiana, (15) estudia las
condiciones ideales para la producción mediante fermentación en estado sólido
de mezclas de desecho de manzana, con soja y alfalfa para ser empleado en la
alimentación animal. Por su parte, (16) evaluó el valor nutritivo de los
ensilajes de pasto elefante (Pennisetum purpureum, Schum.) con la adición de
hasta un 16% de mango (Mangifera indica, L.) obteniendo que la adición de 8.6%
mejora el proceso de fermentación de los ensilajes.
Basado
en ello, el objetivo de esta investigación fue establecer diferentes alternativas de aprovechamiento de los residuos
agroindustriales en el mejoramiento de la calidad del ambiente
a través del análisis proximal de residuos agroindustriales como: maní sin
cáscara, maní con cáscara, cáscara de plátano, cáscara de yuca, habas sin
cascara y cáscara de habas para uso en la alimentación animal.
MATERIALES Y MÉTODOS
Origen de los residuos agroindustriales
El estudio se realizó en la ciudad de Puyo, provincia
de Pastaza, Ecuador. Esta zona tiene un clima semicálido o subtropical húmedo,
con precipitaciones que oscilan entre 4000 y 4500 mm anuales. Se encuentra
ubicada a una altitud de 900 msnm, con humedad relativa media de 87 % y
temperatura mínima y máxima promedio de 20 a 28 ºC.
Los subproductos se obtuvieron de la Asociación
Artesanal (CONFERIB). Se recolectaron al azar, 2 kg de muestra de cada tipo de
subproductos agroindustriales, estos residuos fueron tratados y acondicionados
por separado en el laboratorio de bromatología de la Universidad Estatal
Amazónica, en lo posterior las muestras se deshidrataron a una temperatura de
60 ºC por un lapso de 5 horas para realizar la molienda y su posterior análisis.
Caracterización química de los residuos
agroindustriales
En las muestras se determinó el contenido de materia
seca (MS), cenizas, proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), extractos libres
de nitrógeno (ELN) y fibra bruta (FB).
A continuación, la Tabla 1, expone brevemente el
procedimiento de determinación de los parámetros químicos.
Tabla 1 Parámetros determinados y
descripción del procedimiento.
|
Parámetro |
Descripción de la determinación |
|
Materia Seca |
Se realizó en la estufa a 100-105ºC durante 8 horas,
verificando obtener el peso constante. |
|
Cenizas |
Para determinar el contenido de cenizas es necesario
oxidar toda la materia orgánica de la muestra. Esta operación se efectuó en
la mufla a 550 ºC, durante 4 horas. |
|
Proteína bruta |
Se empleó en tres pasos: primeramente, se realizó la
conversión del nitrógeno a la forma amoniacal mediante la digestión de la
muestra en ácido sulfúrico (H2SO4) en presencia de un
catalizador, posteriormente se destiló el sulfato amónico ((NH4)2SO4)
en una solución atrapadora, y finalmente, se cuantifico el amoníaco por
valoración con una solución estándar. La proteína bruta se obtuvo de la
multiplicación del nitrógeno de la muestra con el factor de conversión de
6,25. |
|
Extracto etéreo |
La extracción de los materiales liposolubles se
realizó con éter de petróleo a 60 ºC, en el extractor Soxhlet para la
evaporación del disolvente, y valoración del extracto. |
|
Extractos libres de nitrógeno (ELN) |
Se expresó en % y se calculó por diferencia de las
otras fracciones: % ELN = 100 – (% Cenizas + % Proteína Bruta + % Extracto
etéreo + % Fibra bruta) |
|
Fibra bruta |
Se realizaron dos hidrólisis sucesivas, una ácida,
con Ácido sulfúrico 0,26 N y otra alcalina con Hidróxido Sódico 0,31 N,
terminadas las hidrólisis, se lavó con agua destilada abundante y acetona, y
posteriormente se secaron en la estufa a 105ºC durante 12 horas. Se obtiene
por diferencia de peso entre el residuo obtenido menos las cenizas, divido a
la muestra inicial fresca. |
|
Materia orgánica: |
Se obtuvo por diferencia de los inorgánicos (100 –
el % de cenizas). |
|
Energía bruta |
Se evaluó por calorimetría, utilizando una bomba
calorimétrica adiabática marca Parr, modelo 1241. |
Tratamiento de los datos
Los datos de la composición química de los
subproductos, se analizaron mediante el módulo estadística descriptiva, se
determinó la media y desviación estándar (DE), con el empleo del programa
estadístico Infostat (14).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El maní sin cáscara, Tabla 2, presentó altos
contenidos de MS mg (91,65 %), MO mg (96,74 %), PBmg (28,22 %), EE mg (40,49
%), EB mg (577,68 kcal 100 g MS-1) y bajos de FB (5,85 %), ELN (22,19 %) y
cenizas (3,27 %).
Tabla 2. Composición química del maní sin
cáscara.
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
Los subproductos de maní sin cáscara, presentaron un
nivel alto de PB, EE y EB. En la alimentación de cerdos se recomienda no
incluir más del 25 % de maní en la dieta por el alto contenido de EE que posee
este recurso, puede tener un efecto laxante en los cerdos (17). Entre los
suplementos proteicos es quizás el más palatable, lo cual, junto a su alto
nivel en proteína, hacen de este subproducto un excelente suplemento para ser
usado solo o en combinación con algún otro alimento de menor degradabilidad en
la alimentación de animales monogástricos (18).
En la Tabla 3, se observa la composición química del
maní con cáscara, este subproducto presentó altos niveles de MS (92,65 %), MO
(97,47 %), PB (28 %), EE (43,19 %), EB (591,98 kcal 100 g MS-1) y bajos de FB (6,92
%), cenizas (2,54 %) y ELN (18,80 %).
Tabla 3. Composición química del maní con
cáscara
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
Los porcentajes de materia seca de ambos es similar a
otros residuos analizados en (10), como por ejemplo la cascara de arroz que
presenta valores entre 91.3-93.3%, pero los valores proteicos de los
subproductos de maní son superiores pues la cascara de arroz tiene como valores
máximos 2,8%. Sin embargo, la cascara de arroz presenta valores superiores de
cenizas (15.6–22.6%) y de extracto libre de nitrógeno (25–29%).
Al igual que el maní sin cáscara, el maní con cáscara
posee excelentes cualidades nutritivas para su uso en la alimentación porcina
como suplemento proteico (19). Sin embargo, hay que tomar en consideración el
alto nivel de grasa que posee este alimento y no hay forma de prevenir o
eliminar la presencia de micotoxinas y aflatoxinas en el proceso de fabricación
de alimentos balanceados, aún y cuando se incluya un "secuestrante"
de micotoxinas y aflatoxinas los mismos que pueden tener efectos adversos en el
desempeño de los animales (20,21), por lo que el producto se debe almacenar en
un lugar limpio y seco para minimizar el ingreso de estos agentes patógenos en
el alimento (22).
Este aspecto de las micotoxinas es de gran interés e
importancia en la producción de alimentos para animales pues son uno de los
principales compuestos tóxicos que pueden encontrarse en muchos subproductos
agrícolas y, por ende, en la alimentación animal. Generalmente metabolitos
secundarios de hongos que afectan la salud humana y animal. Por su parte, las
aflatoxinas son compuestos cancerígenos producidos por ciertas cepas del género
Aspergillus y a menudo se encuentran como contaminantes de las dietas para
rumiantes. La solución ideal para minimizar el riesgo para la salud que
plantean las aflatoxinas es la prevención de la contaminación del alimento
(23).
El almacenamiento y procesamiento de los productos
agrícolas para producir alimento para animales debe tener un control estricto.
El uso de estrategias de control de pre-cosecha, selección de variedades de
resistencia, el manejo del campo, el uso de agentes biológicos y químicos, el
manejo de cosecha y las aplicaciones pos-cosecha, incluida la mejora de las
condiciones de secado y almacenamiento, junto con el uso de agentes naturales y
químicos, y la irradiación han demostrado ser los aspectos más importantes en
la prevención del crecimiento de hongos micotoxigénicos y la formación de
micotoxinas (24). En el caso de las aflatoxinas un elemento a considerar puede
ser el empleo de productos químicos, como el aluminosilicato, la zeolita y la
bentonita han demostrado tener un buen potencial de uso en la alimentación
animal para ayudar a superar la aflatoxicosis (25).
En la Tabla 4, se observa la composición química de la
cáscara de plátano, este subproducto, presentó buen contenido de PB (7,93 %),
MO (91,19 %), EE (5 %), ELN (72,40 %), cenizas (8,82 %), EB (378,15 kcal 100 g
MS-1) y bajos niveles de FB (5,85 %) y MS (14,06 %).
La cáscara de plátano presentó alto contenido de MO,
ELN, cenizas, EB y bajos niveles de MS y FB. Existe elevada presencia de humedad
en la cascara de plátano, cáscaras de mazorca de cacao estudiados en (10),
presentan un 11,4% de MS, y un 6% de proteína bruta, mientras en fibra cruda el
valor es superior (31.5) al de la cascara de plátano (5.85%). En otro caso, la
evaluación de las principales características de la pulpa de café fresca del
estudio de (11), mostraron que los valores de Extracto etéreo, Extracto libre
de Nitrógeno y Proteína cruda son inferiores 3,86%, 60,29% y 3,87%,
respectivamente; pero es superior la materia seca 87,30%, las cenizas 9,12%, la
fibra 22,86%, y en el caso de la materia orgánica son relativamente similares
(90,88 %).
En la alimentación estudios de Campabadal et al., y
Valdivié (26,27) demostraron que es factible utilizar la harina de cáscara de
plátano en un límite de inclusión de 10 % en la dieta de cerdos de 10 a 20 kg
sin afectar el comportamiento productivo de los animales.
Tabla 4. Composición química de la cáscara de
plátano
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
En relación a la cáscara de yuca, Tabla 5, presentó un
contenido alto de MO (91,52 %), ELN (76,16 %), cenizas (8,49 %), EB (355,65
kcal 100 g MS-1) y bajos niveles de MS (23,77 %), FB (8,23 %), PB (5,92 %) y EE
(1,21 %).
La cáscara de yuca es una buena fuente de MO, ELN y
EB. Para utilizar estos residuos en la dieta de animales monogástricos es
necesario someter a métodos físicos, químicos y biológicos para mejorar las
condiciones nutricionales como el aumento de proteína y digestibilidad (18),
los residuos agroindustriales son una fuente importante de azúcares, almidón y
carbohidratos estructurales (27). En investigaciones en cerdos (28) estableció
que se puede utilizar la harina de estos subproductos con una inclusión de
hasta 30 % en la dieta sin afectar la ganancia de peso de los animales.
Tabla 5. Composición química de la cáscara de
yuca
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
Por su parte, (10) expone que el bagazo de caña,
presenta cantidades de proteína bruta entre 2.9–6.9% y fibra cruda de
10.3–39.3%, estos últimos superiores a los obtenidos en este estudio con la
cascara de yuca.
En la Tabla 6, se observa la composición química de la
cáscara de haba, este subproducto mostró alto contenido de Materia Orgánica
(97,64 %), apreciable contenido de materia seca (32,74 %), Fibra Bruta (49,03
%), Extractos Libres de Nitrógeno (43,43 %), Energía Bruta (293,28 kcal 100 g
MS-1) y bajos porcentajes de Proteína Bruta (5,03 %), Extracto etéreo (0,16 %)
y cenizas (2,36 %).
En correspondencia al tenor de MS, MO, PB, EE, ELN y
EB desde el punto de vista nutricional es probable que no haya un efecto
perjudicial en el desempeño de cerdos en la etapa de ceba (29,30). Sin embargo,
se encontró un contenido alto de fibra bruta y como menciona (29) ello influye
negativamente en la especie porcina, pues mientras mayor sea su concentración
menor será su aprovechamiento.
Tabla 6. Composición química de la cáscara de
haba
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
Otros subproductos con valores similares de proteína
bruta han sido caracterizados en otros estudios. Por ejemplo, con residuos de
pulpa de cítricos obtuvo alrededor de un 6%, en este caso con una gran cantidad
de azúcares solubles y una digestibilidad del 85%, lo que unido al contenido de
proteína le permite reemplazar un tercio de la mezcla de alimento para animales
sin efectos nocivos para la salud (30).
Mientras, con subproductos del mango, como los granos
de semilla de mango, obtuvieron un 6% de proteína cruda y un 70% nutrientes
digestibles totales y según su criterio pueden utilizarse como ingrediente en
las raciones de alimentación animal (31).
Varios investigadores manifiestan que no es una
limitante la utilización de subproductos fibrosos, si se utilizan procesos
biotecnológicos para mejorar el valor nutritivo de estos alimentos cuando se
emplean como materia prima para la obtención de alimentos para animales (32),
por la acción de los microorganismos presentes en este proceso, bacterias y
hongos (33). Este efecto se debe a la capacidad de producción de enzimas por
parte de los microorganismos y entre las más importantes se encuentran;
α-amilasa, arabinosa, celulasa, dextranasa, y β-glucanasa (34).
La composición química de las habas sin cáscara se
observa en la Tabla 7, este subproducto presentó buen contenido de MS (32 %),
MO (96,85 %), PB (31,48 %), ELN (62,66 %), EB (394,47 kcal 100 g MS-1) y bajo
tenor de FB (0,93 %), EE (1,79 %) y cenizas (3,15 %).
Tabla 7. Composición química del haba sin
cáscara.
|
Variable |
Media |
DE |
|
MS, % |
32,74 |
0,13 |
|
MO, % |
96,85 |
0,24 |
|
PB, % |
31,48 |
0,13 |
|
FB, % |
0,93 |
0,23 |
|
EE, % |
1,79 |
0,23 |
|
ELN, % |
62,66 |
0,83 |
|
Cenizas, % |
3,15 |
0,24 |
|
EB, kcal 100 g MS-1 |
394,47 |
0,25 |
El haba sin cáscara es una buena fuente de MO, PB y
ELN. Entre los factores que hay que tener en consideración para el
aprovechamiento de este subproducto es el contenido de metabolitos secundarios
que poseen estos alimentos (35). En animales monogástricos se debe tomar en
consideración el límite de inclusión de estas materias primas para no afectar
el consumo y con ello el normal desempeño de los animales (36).
CONCLUSIONES
Los residuos de maní (sin cáscara y con cáscara)
mostraron los mayores contenidos de materia seca, proteína bruta, extracto
etéreo y energía bruta. Por su parte, el mejor resultado de los extractos
libres de nitrógeno corresponde a las habas sin cáscara con un 62,66%. El mayor
contenido de fibra bruta se encontró en la cáscara de haba con un 49,03 %,
mientras los mayores resultados en cuanto a cenizas fueron los residuos de la
cáscara de plátano y yuca (8,82 y 8,49 %) respectivamente. Los subproductos
agroindustriales de maní sin cáscara, maní con cáscara, cáscara de plátano,
cáscara de yuca, cáscara de habas y habas sin cáscara presentaron buen
contenido de materia seca, materia orgánica, proteína bruta, extractos libres
de nitrógeno, cenizas, extracto etéreo y energía bruta, todos aptos para uso en
la alimentación porcina. Se recomienda evaluar estos subproductos en estudios
con cerdos para cuantificar los aspectos nutritivos, y valorar la factibilidad
de su uso como alimento animal
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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food industry waste for high-value products. Trends in Biotechnology. 2009, 34(1),
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