ALFA.
Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y Veterinarias
https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v5i15.143
Septiembre-diciembre 2021
Volumen 5, Número 15
ISSN: 2664-0902
ISSN-L: 2664-0902
pp. 615 – 634
Recursos culturales y naturales
potencial de una ruta turística gastronómica
Potential cultural and natural resources of a gastronomic
tourist route
Potencial cultural e de recursos naturais de uma rota
turística gastronômica
Alexandra Pita Lino
alexandra.pita@unesum.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-6405-7450
Maritza Pibaque Pionce
maritza.pibaque@unesum.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2652-4799
Vanessa Santos Moreira
vanessa.santos@unesum.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-0605-9754
Gema Toala Baque
toala-gema1369@unseum.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-7254-3707
Universidad
Estatal del Sur de Manabí, Manabí-Ecuador
Artículo recibido 28 de octubre 2021 / Arbitrado y aceptado 26
de noviembre 2021 / Publicado 30 de diciembre 2021
RESUMEN
Los
recursos naturales son elementos de la naturaleza que el ser humano aprovecha
para satisfacer sus necesidades en concordancia con los recursos culturales en
donde si ha intervenido la mano del hombre desde lo histórico, contemporáneo
comercial y no comercial, que complementan el potencial de una ruta turística
gastronómica, como herramienta de planificación y desarrollo en función de un
producto o de un rasgo característico que es capaz de interesar e incentivar el
consumo de un elemento que se da en abundancia. El objetivo de este proyecto es
identificar estos recursos mediante un inventario y determinación de las
actividades a desarrollar para el diseño de la ruta turística gastronómica de
la ciudad de Jipijapa. Su metodología desde un enfoque cualitativo y
cuantitativo permitió reforzar la recolección de datos y generalizar los
resultados encontrados en cuanto a los recursos naturales y culturales apoyada
en la técnica de observación para percibir de manera directa el estado actual
del lugar investigado.
Palabras clave: Gastronomía; Potencial
turístico; Recursos culturales y naturales
ABSTRACT
Natural resources are elements of nature that human
beings take advantage of to satisfy their needs in accordance with cultural
resources where the hand of man has intervened from the historical,
contemporary commercial and non-commercial, which complement the potential of a
tourist route gastronomic, as a planning and development tool based on a
product or a characteristic feature that is capable of attracting and
encouraging the consumption of an element that is abundant. The objective of
this project is to identify these resources through an inventory and
determination of the activities to be developed for the design of the
gastronomic tourist route of the city of Jipijapa. Its methodology from a
qualitative and quantitative approach made it possible to reinforce the data
collection and generalize the results found in terms of natural and cultural
resources supported by the observation technique to directly perceive the
current state of the place investigated.
Key
words: Gastronomy; Tourism potential; Cultural
resources; Natural resources
RESUMO
Os recursos naturais são elementos da natureza que o
ser humano aproveita para satisfazer as suas necessidades de acordo com os
recursos culturais onde a mão do homem tem intervindo desde o histórico,
contemporâneo comercial e não comercial, que complementam as potencialidades de
um roteiro turístico gastronómico, como um ferramenta de planejamento e
desenvolvimento baseada em um produto ou característica que seja capaz de
atrair interesse e estimular o consumo de um elemento que ocorre em abundância.
O objetivo deste projeto é identificar esses recursos através do inventário e
determinação das atividades a serem desenvolvidas para a conceção do roteiro
turístico gastronómico da cidade de Jipijapa. Sua metodologia de abordagem
qualitativa e quantitativa possibilitou reforçar a coleta de dados e
generalizar os resultados encontrados em termos de recursos naturais e
culturais amparados pela técnica de observação para perceber diretamente o
estado atual do local investigado.
Palavras-chave:
Gastronomia; Potencial turístico;
Recursos culturais e naturais
INTRODUCCIÓN
Ecuador es un país
megadiverso que posee recursos culturales, naturales y una exquisita
gastronomía que hoy en día es la principal motivación y ejecución de un viaje,
ya que, para varios visitantes y turistas, consumir la gastronomía y disfrutar
de los recursos de una localidad forma parte esencial de la experiencia
turística. Es por ello, la existencia de rutas turísticas gastronómicas en sus
cuatro regiones geográficas (sierra, costa, oriente y región insular) que
motivan a turistas nacionales y extranjeros a redescubrir lugares, tradiciones
y sabores de cada una de ellas, además de que contribuyen notablemente al
desarrollo económico y social de varias comunidades, pueblos y ciudades.
Sin embargo, no todas
las comunidades, pueblos y ciudades del país poseen rutas turísticas que destaquen
las tradiciones culinarias y los recursos existentes, entre ellos está la
ciudad de Jipijapa cabecera cantonal que es el poblado más grande que cuenta
con varios servicios, recursos atractivos y una gastronomía singular, capaz de
tener su ruta turística gastronómica.
Es por eso, que se busca
diseñar una ruta turística gastronómica en conjunto con los recursos existentes
que permitirá generar oportunidades de desarrollo turístico y fortalecer el
potencial turístico.
Su metodología aplica un
enfoque cualitativo y cuantitativo con el fin de recolectar datos y generalizar
los resultados encontrados referente a los recursos naturales y culturales
apoyadas en la técnica de observación. Para el levantamiento de información la
ficha de inventario de recursos, sustentada en Illescas (1).
Los recursos naturales,
según Illescas (1) son elementos de la naturaleza que el ser humano aprovecha
para satisfacer sus necesidades como el agua, la energía solar, los animales,
las plantas entre otros, los cuales pueden ser renovables o no renovables.
Por otro lado, García
(2) expresa que los recursos naturales son creados por la naturaleza y sus
características hacen que sean visitados por diferentes turistas, y que éstos
no pueden ser creados por la mano del hombre, pero si modificados.
Hay que destacar que los
recursos naturales se dividen en: geomorfológico: Litorales (Playas e islas),
lagunas y depósitos de agua, corrientes de agua (grutas, cenotes y
manantiales), volcanismo (cráteres y geiseres), relieves (montañas, planicies y
dunas); biogeográficos: flora y fauna, mismas que se agrupan en vegetales
(bosques, selvas y campos de flores) y animales ( especies raras o agrupaciones
de corales) y mixtos: combinación de geomorfológico y biogeográfico, ejemplo
montañas y bosques, llanuras, paisajes submarinos, desiertos y oasis
(Paisajes).
Como indica E. T (3),
los recursos culturales, son elementos donde ha intervenido la mano del hombre
a lo largo del tiempo, es decir son creados por ellos los cuales se dividen en:
históricos, (arquitectura antigua, construcciones y sitios históricos, fiestas
tradicionales y folklore); contemporáneos no comerciales, (obras artísticas,
museos, zoológicos, instituciones de enseñanza, murales y salas de
conferencia), credos con fines educativos, contemporáneos comerciales, creados
con el objetivo de atraer visitantes o turistas para ofrecer diversión,
distracción, esparcimiento (parques de diversiones, teatros, estadios
deportivos, exposiciones artesanales, mercados y centros de salud).
Es importante resaltar,
que el turista que visita los recursos naturales y culturales le interesa vivir
experiencias únicas y extraordinarias conforme a los gustos, necesidades y
prioridades, al interactuar con las comunidades que visita, observar la flora y
fauna, piezas arqueológicas, visitar museos, zoológicos y jardines botánicos,
realizar excursiones, senderismo interpretativo, ciclismo y pesca deportiva
(4).
Esta investigación toma
de referente a López (5), quien sustenta que el inventario de recursos
establece un registro integrado de todos los elementos turísticos que por las
cualidades naturales, culturales y humanas pueden constituir un recurso para el
turista, por lo que representa un instrumento valioso en la planificación
turística y a la vez sirve como punto de partida en la realización de
evaluaciones y establecer prioridades para el desarrollo turístico, y como
instrumento permite conocer de manera real, sistemática y ordenada los recursos
turísticos de una ciudad, país y/o región. No obstante, Terry (6) lo considera
como un sistema dinámico que facilita la recogida de información con el fin de
evaluar las potencialidades que posee un territorio, es decir el inventario
turístico permite descubrir de manera juiciosa el estado actual de recursos
turísticos, instrumento significativo en la planificación turística, que por
sus cualidades existe facilidad al momento de almacenar información y evaluar
la potencialidad del mismo, misma que se basa en aspectos importantes como:
características, esquemas metodológicos, procedimientos, etapas del proceso y
jerarquización.
Se concuerda con Illesca
(7) quien sostiene que las características de un inventario deben constituir un
reflejo fiel de la realidad de los recursos turístico, lo cual debe indicar
información técnica y descripción de la situación actual de los recursos y ser
claro abierto y dinámico.
De acuerdo a la ruta
turística gastronómica, Montecinos (8) la define como un itinerario con origen,
dimensión territorial y configuración estructural específica que enlaza
destinos, productos, atracciones servicios y actividades, es decir permite
conocer y disfrutar de forma organizada una determinada localidad, en
particular a este tipo de rutas se le debe de otorgar un nombre que la
identifique.
Por otro lado, Arriola
(9) sostiene que la ruta turística gastronómica es una modalidad del turismo
que permite el descubrimiento organizado de un territorio en torno a un eje
relacionado con el patrimonio gastronómico local y regional.
En este sentido, una
ruta turística gastronómica para Coppola (10) se define como principal generadora
de viajes a nivel mundial, nacional y local, motivadora de la identidad local,
integradora de la gastronomía y la experiencia turística, cuyos beneficios se
enmarcan en el desarrollo local de un territorio, dinamizadoras de economía y
empleos, apreciación de la gastronomía de un sector determinado y aumento de la
demanda de turistas (11).
Precisa indicando en
este trabajo investigativo, los tipos de rutas turísticas gastronómicas, mismas
que se clasifican en tres tipologías: rutas turísticas gastronómicas por
productos, organizadas sobre un determinado producto, rutas turísticas
gastronómicas por plato, determinadas a un solo plato preparado y ruta étnico –
gastronómica, Sustentadas en la tradición culinaria del pueblo originario y de
los inmigrantes asentados en el país (12).
Entre las actividades
más relevantes de una ruta turística gastronómica están: degustación de ciertos
platos preparados, actividades propias de una cultura o sitio y,
entretenimiento en la naturaleza e infraestructuras. Para su diseño es
necesario seguir procesos como delimitación del área de operaciones o
identificar la zona de trabajo en un mapa o plano, identificar los recursos o
atractivos turísticos existentes en el área, descripción de cada uno de los
recursos o atractivos identificados, determinar el tiempo de visita,
identificar las facilidades servicios de alojamiento y de alimentación, guías
de turismo, señalización, información turística y tiendas de souvenirs,
priorización y selección de recursos y atractivos.
Considera Rolfini (13)
que al momento de diseñar una ruta turística gastronómica hay que tener en
cuenta los siguientes aspectos:
·
Fijar el punto de arranque, llegada, paradas técnicas, paradas
con estancia en los recursos.
·
El dato sorpresa para generar asombro.
·
Estímulo sensorial (experiencias de los turistas).
·
Mezclar información formal e informal.
·
El guía debe tener credibilidad y seguridad de la información
que maneja frente a los turistas.
Por su parte, Henderson
(14) señala que el turismo gastronómico comenzó en los lugares donde los
turistas podían consumir variedades de gastronomía que ofrecían los
restaurantes, festividades gastronómicas, escuelas de hotelerías con el fin de
atraer al visitante o turista tanto nacionales como extranjeros para el consumo
de los mismos.
Por otro lado, la OMT
(15) define el turismo gastronómico como fenómeno turístico ha crecido
considerablemente y se ha convertido en uno de los segmentos más dinámicos y creativos
del turismo, mientras que para SECTUR (16), el turismo gastronómico es todo
viaje realizado para experimentar nuevas comidas y bebidas de una determinada
región, lo que esto permite conocer los ingredientes e incluso aprender a
prepararlos.
Esta investigación hace
referencia a las rutas turísticas, mismas que son herramienta de planificación
y desarrollo que consiste en un recorrido de un punto A hasta un punto B en el
que alinean atractivos turísticos con productos/actividades y servicios según, MINTUR
(17); es decir, las rutas turísticas están organizadas en función de un
producto o de un rasgo característico que es capaz de interesar e incentivar el
consumo de un elemento que se da en abundancia para promover el consumo local.
Se hace referencia a la
demanda turística, que según la OMT (18) es el conjunto de bienes y servicios
que los turistas o visitantes están dispuestos a obtener en un determinado
sitio o destino, Cooper (19) describe los tipos de demanda turística:
·
Efectiva actual: número actual de las personas que viajan.
·
No efectiva: población que no viaja por algún motivo, esta se
clasifica en: Potencial, los que viajaran en un futuro y diferenciada, los que
no han podido viajar por problemas de entorno o en la oferta.
Sustenta la OMT (20),
que la oferta turística está integrada por:
Atractivo Turístico. Conjunto de elementos
materiales e inmateriales.
Patrimonio turístico. Son los recursos
naturales y creaciones del hombre que incitan el deseo de viajar para
satisfacer sus necesidades.
Producto turístico. Es el conjunto de bienes
y servicios que son necesarios para el desarrollo de la actividad turística.
Planta turística. Son las instalaciones,
equipos y personas que son creados para la actividad turística y de igual
manera prestan sus servicios.
Equipamiento turístico. Son elementos naturales,
culturales y humanos que motivan al turista al desplazamiento a dicho destino.
Infraestructura
turística está considerada en obras y servicios que utiliza la actividad
turística para promover el turismo, además permite el desarrollo económico y
social de un país (muelles, hoteles, etc.).
En cuanto a los
servicios complementarios, son solicitados por el turista, pero no están dentro
del sector turístico (tiendas, correos, cajeros automáticos etc.).
MATERIALES Y MÉTODOS
La metodología utilizada
en esta investigación es de tipo exploratoria y descriptiva, revela el enfoque
cualitativo y cuantitativo establecido por Hernández, Fernández, Baptista (21),
el análisis cualitativo permitió la recolección y análisis de datos para
revelar nuevas interrogantes en el proceso de interpretación de los recursos
turísticos, características y condiciones. El análisis cuantitativo, se utilizó
para generalizar los resultados encontrados de los recursos culturales,
naturales y actividades a realizar durante la ruta turística gastronómica.
Se fundamentó también el
método descriptivo porque permitió detallar la situación actual de los recursos
culturales y naturales de la ciudad de Jipijapa, en Ecuador mediante la ficha
establecida por CICATUR-OEA (22) .La Técnica aplicada en el trabajo
investigativo fue la observación que permitió percibir de manera directa el
estado actual de la ciudad. Se considera para el levantamiento de información
la ficha de inventario de recursos sustentada en (1), que comprende dos fases:
Fase I
Se procede a ordenar y
clasificar los lugares, objetos, acontecimiento y otros sitios de interés
turístico.
Para esto se aplica un
procedimiento que consiste en desarrollar las etapas de cada fase de manera
técnica.
Primera etapa. Definición de
categorías, tipos, subtipos y elementos de información a incluir para cada
recurso turístico, de acuerdo a los modelos referidos para la elaboración del
inventario.
Segunda etapa. Recopilación de
información secundaria donde se considerarán los datos remitidos por los gobiernos
locales y regionales.
Tercera etapa. Trabajo de campo, que
consiste en la identificación y verificación in-situ para proceder al llenado
de la ficha indicando los siguientes elementos:
Cuarta etapa. Procesamiento de
información recopilada, en la que se realiza la clasificación y ordenamiento de
los recursos de acuerdo a la categoría tipo y subtipo que le corresponde a cada
uno, según el modelo de inventario establecido y adaptado por García (2), con
la de MICENTUR (23) (apartado en anexos), en la cual se clasifican en
agrupaciones de cinco categorías: Elementos naturales. - En esta
categoría se agrupan las áreas naturales-; Manifestaciones culturales e
históricas. - Se agrupan las diferentes expresiones culturales-; Folklore.
-Se agrupan las tradiciones, costumbres, gastronomía etc.-; Realizaciones
contemporáneas. -comprenden aquellas obras actuales que muestran proceso de
cultural, civilización y tecnología-; Acontecimientos programados. -son
los eventos organizados actuales o tradicionales que atraen al turista-.
Fase II: Jerarquización
Tabares (24), comenta que una manera diferente de clasificar los
recursos turísticos es valorando cualidades, rasgos y componentes asignándoles
jerarquías, lo cual está basada en la propuesta por CICATUR-OEA (22).
Tabla 1. Jerarquía
de los recursos turísticos.
|
Jerarquía 5 |
Se refiere a
un atractivo excepcional y de gran importancia para el mercado turístico internacional, capaz
de
motivar un sinnúmero de arribos de visitantes (actual o potencial). |
Equivalente
a un recurso único en el mundo |
|
Jerarquía 4 |
Atractivo con rasgos excepcionales en un país,
capaz de motivar
una corriente (actual o potencial) de visitante del
mercado interno o externo, pero
en menor porcentaje
que los de la Jerarquía 5, ya sea por si solo o en conjunto con otros atractivos. |
Equivalente
a un recurso único en el país |
|
Jerarquía 3 |
Atractivo con algún rasgo
llamativo, capaz de interesar a visitantes
de larga distancia, ya sea del mercado interno o externo, que ha llegado a su zona
por otras motivaciones turísticas o de motivar corrientes turísticas locales
(actuales y potenciales). |
Equivalentes a recurso único
en una jurisdicción subnacional. |
|
Jerarquía 2 |
Atractivos
con méritos suficientes para ser considerado
importantes para el mercado interno, pero sin condiciones para el turismo receptivo y que forma parte del patrimonio turístico. |
Equivale a un recurso único en una
localidad. |
|
Jerarquía 1 |
Atractivos
sin méritos suficientes como para considerar
en las jerarquías anteriores pero que igualmente forman parte del patrimonio turístico como
elementos que pueden completar a
otros de mayor jerarquía en el desarrollo y
funcionamiento de cualquiera de las unidades que integra el
espacio turístico. |
Equivalente a recursos complementario. |
|
Jerarquía 0 |
Atractivos cuyas cualidades no permiten incorporarlos a la jerarquía 1 que la categoría mínima
de jerarquización. |
Equivalente a un recurso sin características relevantes (no es un recurso turístico) |
Tabla 2. Ficha
de inventario de recursos turísticos con sus actividades.
|
FICHA DE INVENTARIO DE RECURSOS TURÍSTICOS |
||||
|
RECURSO NATURAL |
|
Nº DE FICHA:OOOO1 |
||
|
NOMBRE DEL RECURSO |
CATEGORIA |
TIPO |
SUB-TIPO |
JERARQUÍA |
|
Río Jipijapa |
Elementos Naturales |
Hidrológicos |
Ríos |
0 |
|
UBICACIÓN: Jipijapa |
CANTÓN: Jipijapa |
|
CORDENADAS: 1º 19'60" sy 80º45'0" |
|
|
DESCRIPCIÓN: Tiene una superficie de 253,580km que es el 1,3% del
total del territorio de Manabí, en su primer tramo su nombre se denomina Río Caña brava,
seguido del río la Pita, la
denominación de río Jipijapa se da porque este pasa por el área urbana
de la ciudad y posee
una pendiente media de 3,5%. El río suele crecer en épocas
lluviosas
y
desaparecer
en
el
verano, a partir de la calle
Villamil y Macara
se encuentra oculto
debido a la construcción de los mercados municipales y viviendas, en los otros tramos por los que pasa el río tiene problema de
fluidez del agua debido a la maleza. Durante la
mayor parte del año tiene poca agua y es contaminada por las descargas residuales. |
FOTOGRAFÍAS
|
|||
|
ESTADO ACTUAL |
||||
|
No se encuentra apto para la visita de turistica por
su grado de contaminacón, descuido por parte del
GAD y de las personas que habitan alrededor de este, lo cual esto lo convierte en un lugar deprimente y peligroso para la salud. En la actualidad solo
ingresan las personas con la finalidad de realizar proyectos de investigación. |
||||
|
OBSERVACION |
|
|
|
|
|
USO DEL RECURSO |
EPOCA DE CONSTRUCCIÓN |
NOMBRE DEL
PROPIETARIO |
ESTADO DE CONSERVACIÓN |
|
|
Público |
X |
|
Bueno |
|
|
Privado |
|
|
Malo |
X |
|
Otros |
|
|
Regular |
|
|
TIPO DE VISITANTE |
|||||||
|
Extranjero |
X |
Nacional |
X |
Regional |
x |
Local |
x |
|
ACCESO
HACIA EL RECURSO TURISTICO |
||||||
|
TERRESTRE |
|
AEREO |
LACUSTRE O FLUVIAL |
MARITIMO |
||
|
Automóvil Particular |
X |
Mini bus |
x |
Avión |
Barco |
Barco |
|
Bus Turista |
X |
Camioneta |
X |
Avioneta |
Balsa |
Bote |
|
Bus publico |
x |
Taxi |
x |
Helicóptero |
Canoa |
Yate |
|
Moto |
x |
Ferrocarril |
|
Otro |
Lancha |
Deslizador |
|
Moto taxi |
x |
Otro |
|
|
Otro |
Otro |
|
|
RUTAS DE ACCESO
(a la localidad que pertenece el recurso) |
|
|
ACCESO |
MEDIOS DE TRANSPORTE |
DISTANCIA |
|
Jipijapa -Manta |
Bus interprovincial- Bus
turista-Automóvil-Moto |
46 km |
|
Jipijapa -Guayaquil |
Bus interprovincial- Bus
turista-Automóvil-Moto |
178 km |
|
Jipijapa – Pto. Lopez |
Bus interprovincial- Bus
turista-Automóvil-Moto |
66 km |
|
Jipijapa -Portoviejo |
Bus interprovincial- Bus
turista-Automóvil-Moto |
46 km |
|
Jipijapa -Naboa |
Bus interprovincial-Automóvil-Moto |
34 km |
|
TIPO DE INGRESO AL RECURSO |
|
EPOCA PROPICIA A VISITAR EL RECURSO |
HORARIOS DE VISITA |
|
|
Libre |
|
Todo el año |
Una vez al año |
|
|
Restringido |
X |
Fines de semana |
Algunos meses |
|
|
Previa presentación de Ticket |
|
Feriado |
Otro |
|
|
INFRAESTRUCTURA ACTUAL |
ACTIVIDADES A DESARROLLARSE EN EL RECURSO |
|
||||
|
Dentro del recurso |
|
Naturaleza |
|
|
Deportes |
|
|
Agua |
X |
Observación de la flora |
Buceo |
|
Paseo en yate |
|
|
Luz |
X |
Observación de la fauna |
Kayak |
|
Sobre vuelo aéreo |
|
|
Desagüe |
X |
Pesca de altura |
Canotaje |
|
Paseo en caballo |
|
|
Alcantarillado |
X |
Pesca submarina |
Natación |
|
Otros |
|
|
Señalización |
X |
Puenting |
Pesca deportiva |
|
Folklore |
|
|
Teléfono |
|
Sandboard |
Remo |
|
Actividades religiosas |
X |
|
Otro |
|
Deporte / aventura |
Vela |
|
Ferias |
|
|
Fuera del recurso
(Poblado más cercano) |
Caminata |
Esqui Acuático |
|
Degustación de platos típicos |
|
|
|
Agua |
X |
Caza |
Paseos |
|
Rituales místicos |
|
|
Luz |
X |
Ciclismo |
Excursiones |
|
Otros |
|
|
Desagüe |
X |
Camping |
Toma de fotografías |
x |
Actividades culturales |
x |
|
Alcantarillado |
X |
Parapente |
Toma de filmaciones |
x |
Actividades sociales |
|
|
Señalización |
X |
Escalada en roca |
Paseo en carruajes |
|
Compra de artesanías |
|
|
Teléfono |
|
Escalada en hielo |
Paseo en Lancha |
|
Estudios de investigación |
X |
|
Otro |
|
Motocross |
Paseo en pedalones |
|
Realización de eventos |
|
|
SERVICIO
ACTUALES DENTRO DEL RECURSO |
|||||||||
|
Naturaleza |
|
Alimentación |
|
|
|
Otros servicios |
|
|
|
|
Hoteles |
x |
Restaurantes |
x |
Agencias
de viaje. |
|
Centro de interpretación |
|
Servicios de taxis |
x |
|
Albergues |
|
Snacks |
|
Alquiler de caballo |
|
Facilidades para discapacitados |
x |
Venta de
artesanías |
x |
|
Hostales |
x |
Fuentes de Soda |
|
Alquiler de pedalones |
|
Museo de sitio |
x |
Servicio de fax |
|
|
Part - hostales |
|
Venta de comida rápida |
x |
Alquiler de bicicletas |
|
Centro de información |
x |
Servicios de internet |
|
|
Eco- Lodge |
|
Bares |
|
Alquiler de botes |
|
Seguridad |
|
Servicio de salvavidas |
|
|
Resorts |
|
Cafetería |
x |
Alquiler de carruajes |
|
Servicios higiénicos |
x |
Venta de
material informativo |
|
|
Casa de
hospedaje |
|
Quioscos de venta de comida / bebida |
|
Bancos- Cajeros |
x |
Servicios guiados |
|
Otro |
|
|
Otro |
|
Otro |
x |
Casa de cambio |
|
Servicios de estacionamientos |
|
|
|
|
Fuera del recurso (Poblado más cercano) |
Caminata |
Esqui Acuático |
Degustación de platos típicos |
|
|
|
Agua |
X |
Caza |
Paseos |
Rituales místicos |
|
|
Luz |
X |
Ciclismo |
Excursiones |
Otros |
|
|
Desagüe |
X |
Camping |
Toma de fotografías |
Actividades culturales |
|
|
Alcantarillado |
X |
Parapente |
Toma de filmaciones |
Actividades sociales |
|
|
Señalización |
X |
Escalada en roca |
Paseo en carruajes |
Compra de artesanías |
|
|
Teléfono |
|
Escalada en hielo |
Paseo en Lancha |
Estudios de investi2ación |
X |
|
Otro |
|
Motocross |
Paseo en pedalones |
Realización de eventos |
|
|
SERVICIO
ACTUALES DENTRO DEL RECURSO |
|||||||||
|
Naturaleza |
|
Alimentación |
|
|
|
Otros servicios |
|
|
|
|
Hoteles |
x |
Restaurantes |
x |
Agencias
de viaje. |
|
Centro de interpretación |
|
Servicios de taxis |
x |
|
Albergues |
|
Snacks |
|
Alquiler de caballo |
|
Facilidades para discapacitados |
|
Venta de
artesanías |
x |
|
Hostales |
x |
Fuentes de Soda |
|
Alquiler de pedalones |
|
Museo de sitio |
x |
Servicio de fax |
|
|
Part - hostales |
|
Venta de comida rápida |
x |
Alquiler de bicicletas |
|
Centro de información |
x |
Servicios de internet |
|
|
Eco- Lodge |
|
Bares |
|
Alquiler de botes |
|
Seguridad |
|
Servicio de salvavidas |
|
|
Resorts |
|
Cafetería |
x |
Alquiler de carruajes |
|
Servicios higiénicos |
x |
Venta de
material informativo |
|
|
Casa de
hospedaje |
|
Quioscos de venta de comida / bebida |
x |
Bancos- Cajeros |
x |
Servicios guiados |
|
Otro |
|
|
Otro |
|
Otro |
|
Casa de cambio |
|
Servicios de estacionamientos |
|
|
|
|
LUGARES DE ESPARCIMIENTO |
|||||||||
|
Discotecas |
X |
Casinos de juego |
|
Pubs |
|
Teatros |
|
Cines |
|
|
Night clubs |
X |
Juegos Infantiles |
X |
Maquina
tragamonedas |
|
Peñas |
|
Otro |
|
|
Será considerado dentro del recurso
la infraestructura, servicios y lugares de esparcimiento que se encuentren dentro del perímetro del mismo |
|||||||||
|
PERSONA ENCARGADA DEL LLENADO DE LA FICHA |
|
FIRMA DE LA PERSONA REPSONSABLE |
|
||||||
|
|
Toala Baque Gema
Andrea |
|
|
|
1 |
|
|
||
Fuente: (7)
Recursos
culturales
En cuanto a los recursos culturales a establecer en el diseño de
la ruta turística gastronómica de la ciudad de Jipijapa, se constató las
siguientes categorías.
Gráfico
1. Categorías recursos culturales y gastronomía.
Para finalizar con las
categorías inventariadas de los recursos culturales a establecer en el diseño
de la ruta turística gastronómica, están los acontecimientos programados que
constan como alternativa debido a que se dan por determinadas fechas de
festejo.
Gráfico 2. Acontecimientos
programados.
Tabla 3. Fiesta
religiosa en honor a San Lorenzo Mártir.
|
FICHA DE INVENTARIO DE RECURSOS TURÍSTICOS |
||||
|
RECURSO NATURAL |
|
Nº DE FICHA:
OOOO1 |
||
|
NOMBRE DEL RECURSO |
CATEGORIA |
TIPO |
SUB-TIPO |
JERARQUÍA |
|
Fiesta
religiosa en honor a San
Lorenzo Mártir |
Acontecimientos Programados |
Celebración |
Fiestas Religiosas |
20 |
|
UBICACIÓN: Jipijapa |
CANTÓN: Jipijapa |
|
CORDENADAS: 1º20"56"
Sy 80º34'4 7"W |
|
|
DESCRIPCIÓN: Denominado
festividades del patrono de la ciudad, es
celebrado cada 10 de agosto, se inician con las novenas que se da cada
1ero de Agosto
en la iglesia de mismo
nombre, la misa que se da a las 10:00 am donde.
se presentan las autoridades de la cuidad,
invitados especiales y la ciudadanía
seguido por los canticos que son a partir de las 15:00
pm por las bandas invitadas, culminado con la
misa de las 19:00pm y la procesión
por las calles principales de la ciudad. |
FOTOGRAFÍAS
|
|||
|
ESTADO ACTUAL |
||||
|
Se sigue festejando de la misma
manera y con el mismo
entusiasmo. |
||||
|
OBSERVACION |
|
|
|
|
|
USO DEL RECURSO |
EPOCA DE CONSTRUCCIÓN |
NOMBRE DEL
PROPIETARIO |
ESTADO DE CONSERVACIÓN |
|
|
Público |
X |
|
Bueno |
X |
|
Privado |
|
S/D |
Malo |
|
|
Otros |
|
|
Regular |
|
|
TIPO DE VISITANTE |
|||||||
|
Extranjero |
X |
Nacional |
X |
Regional |
x |
Local |
x |
|
ACCESO
HACIA EL RECURSO TURISTICO |
||||||
|
TERRESTRE |
|
AEREO |
LACUSTRE O FLUVIAL |
MARITIMO |
||
|
Automóvil Particular |
X |
Mini bus |
x |
Avión |
Barco |
Barco |
|
Bus Turista |
X |
Camioneta |
X |
Avioneta |
Balsa |
Bote |
|
Bus publico |
x |
Taxi |
x |
Helicóptero |
Canoa |
Yate |
|
Moto |
x |
Ferrocarril |
|
Otro |
Lancha |
Deslizador |
|
Moto taxi |
|
Otro |
|
|
Otro |
Otro |
|
RUTAS DE ACCESO (a la localidad que pertenece el recurso) |
||||||
|
ACCESO |
|
|
MEDIOS DE TRANSPORTE |
DISTANCIA |
||
|
Jipijapa -Manta |
|
Bus interprovincial- Bus turista-Automóvil-Moto |
46 km |
|||
|
Jipijapa -Guayaquil |
|
Bus interprovincial- Bus turista-Automóvil-Moto |
178 km |
|||
|
Jipijapa – Pto. Lopez |
|
Bus interprovincial- Bus turista-Automóvil-Moto |
66 km |
|||
|
Jipijapa -Portoviejo |
|
Bus interprovincial- Bus turista-Automóvil-Moto |
46 km |
|||
|
Jipijapa -Naboa |
|
Bus interprovincial-Automóvil-Moto |
|
34 km |
||
|
TIPO DE INGRESO AL RECURSO |
|
EPOCA PROPICIA A VISITAR EL RECURSO |
HORARIOS DE VISITA |
|
|
Libre |
|
Todo el año |
Una vez al año |
|
|
Restringido |
X |
Fines de semana |
Algunos meses |
|
|
Previa presentación de Ticket |
|
Feriado |
Otro |
|
|
INFRAESTRUCTURA ACTUAL |
ACTIVIDADES A DESARROLLARSE EN EL RECURSO |
|
||||
|
Dentro del recurso |
|
Naturaleza |
|
|
Deportes |
|
|
Agua |
X |
Observación de la flora |
Buceo |
|
Paseo en yate |
|
|
Luz |
X |
Observación de la fauna |
Kayak |
|
Sobre vuelo aéreo |
|
|
Desagüe |
X |
Pesca de altura |
Canotaje |
|
Paseo en caballo |
|
|
Alcantarillado |
X |
Pesca submarina |
Natación |
|
Otros |
|
|
Señalización |
X |
Puenting |
Pesca deportiva |
|
Folklore |
|
|
Teléfono |
|
Sandboard |
Remo |
|
Actividades religiosas |
X |
|
Otro |
|
Deporte / aventura |
Vela |
|
Ferias |
|
|
Fuera del recurso
(Poblado más cercano) |
Caminata |
Esqui Acuático |
|
Degustación de platos típicos |
|
|
|
Agua |
X |
Caza |
Paseos |
|
Rituales místicos |
|
|
Luz |
X |
Ciclismo |
Excursiones |
|
Otros |
|
|
Desagüe |
X |
Camping |
Toma de fotografías |
x |
Actividades culturales |
x |
|
Alcantarillado |
X |
Parapente |
Toma de filmaciones |
x |
Actividades sociales |
|
|
Señalización |
X |
Escalada en roca |
Paseo en carruajes |
|
Compra de artesanías |
|
|
Teléfono |
|
Escalada en hielo |
Paseo en Lancha |
|
Estudios de investigación |
X |
|
Otro |
|
Motocross |
Paseo en pedalones |
|
Realización de eventos |
|
|
SERVICIO
ACTUALES DENTRO DEL RECURSO |
||||||||
|
Naturaleza |
|
Alimentación |
|
|
Otros servicios |
|
|
|
|
Hoteles |
x |
Restaurantes |
x |
Agencias
de viaje. |
Centro de interpretación |
|
Servicios de taxis |
x |
|
Albergues |
|
Snacks |
|
Alquiler de caballo |
Facilidades para discapacitados |
x |
Venta de
artesanías |
x |
|
Hostales |
x |
Fuentes de Soda |
|
Alquiler de pedalones |
Museo de sitio |
x |
Servicio de fax |
|
|
Part - hostales |
|
Venta de comida rápida |
x |
Alquiler de bicicletas |
Centro de información |
x |
Servicios de internet |
|
|
Eco- Lodge |
|
Bares |
|
Alquiler de botes |
Seguridad |
|
Servicio de salvavidas |
|
|
Resorts |
|
Cafetería |
x |
Alquiler de carruajes |
Servicios higiénicos |
x |
Venta de material informativo |
|
|
SERVICIO
ACTUALES DENTRO DEL RECURSO |
|||||||
|
Naturaleza |
|
Alimentación |
|
|
|
Otros servicios |
|
|
Casa de
hospedaje |
|
Quioscos de venta de comida / bebida |
|
Bancos- Cajeros |
x |
Servicios guiados |
Otro |
|
Otro |
|
Otro |
x |
Casa de cambio |
|
Servicios de estacionamientos |
|
|
LUGARES DE ESPARCIMIENTO |
|||||||
|
Discotecas |
X |
Casinos de juego |
|
Pubs |
|
Teatros |
Cines |
|
Night clubs |
X |
Juegos Infantiles |
X |
Maquina
tragamonedas |
|
Peñas |
Otro |
|
Será considerado dentro del recurso
la infraestructura, servicios y lugares de esparcimiento que se encuentren dentro del perímetro del mismo |
|||||||
|
PERSONA ENCARGADA DEL LLENADO DE LA FICHA |
|
FIRMA DE LA PERSONA
REPSONSABLE |
|||||
|
|
Toala Baque Gema
Andrea |
|
|
|
1 |
||
Fuente: Elaboración propia.
Las actividades a realizar en cada recurso van acordes con el
inventario y se logró verificar que existe un total de 12 actividades
permitidas: culturales, religiosas, sociales, compra de artesanías,
degustación, eventos sociales, ferias, observación, recorridos, reseñas, toma
de fotografías y filmaciones, trabajos de investigación. En cuanto a las
actividades antes mencionadas se clasificarán en fijas y complementarias de
acuerdo al recurso.
Tabla 4. Actividad
del recurso natural.
|
RECURSO NATURAL |
ACTIVIDADES FIJAS |
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS |
|
Rio de Jipijapa |
Durante
el recorrido por las calles
de la ciudad se realizara una |
|
A continuación, se
describen las actividades fijas y las complementarias a realizar en cada
recurso cultural inventariado.
Tabla
5. Actividades fijas de los
recursos culturales.
|
RECURSOS CULTURALES |
ACTIVIDADES FIJAS |
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS |
|
Iglesia San Lorenzo de Jipijapa |
Toma de fotografías,
y filmaciones (esta actividad se la
puede realizar dentro y fuera del recurso) |
Actividades religiosas: Bodas, bautizos. convivencias, Comunión Actividades culturales: Procesiones, vía crucis. Actividades sociales: misas en acción de gracia. |
|
Casa de los Herederos Nieto
Zavala |
Toma de
Fotografías filmaciones desde la parte exterior ya que son propiedades privadas que requieren previo permiso. |
Eventos
sociales.- Visita de personajes importantes para conocer
más sobre las piezas que obtiene. Trabajos de investigaciones. Para la realización de estos trabajos investigativos requiere previo
permiso. |
|
Casa Ricardo Loor |
Toma de fotografía y filmaciones. Breve reseña del
parque. |
Actividades culturales: misas en acción
de gracia por
el día de la madre. Actividades sociales: encuentros deportivos, elección de la reina
y madre símbolo. |
|
Parque a la madre |
Observación de la ciudad,
toma de fotografía y filmaciones. |
Actividades culturales: puesta del árbol ecológico. Actividades sociales: Verbena octubrina, reuniones barriles Realización de eventos: Encendido de las luces
navideñas, entrega de canastas navideñas y juguetes. |
|
Mirador Colinas del
Este |
Actividad Cultural: Breve explicación sobre cada una
de las piezas exhibidas que se han mantenido de generación en generación y toma de fotografía y filmaciones. |
Actividades
sociales: Reuniones del personal del centro cultural. Estudios de investigación: basados en piezas arqueológicas, estos estudios de investigación se hacen por diferentes entidades. |
|
Centro
cultural municipal (Museo) |
Toma de fotografía y filmaciones. |
|
|
Monumento el Choclo |
Toma de fotografía y filmaciones. Degustación |
|
|
Bollo |
|
|
|
Tortilla de maíz |
|
|
|
Greñoso |
|
|
|
Café Pasado |
|
|
|
Humitas y Hallacas |
|
|
|
Ceviche de pescado
con maíz |
|
|
Los recursos
complementarios de la ruta, son festividades que se dan en determinada fecha y
son de relevancia en la ciudad.
Tabla
6. Actividades complementarias de
los recursos culturales.
|
|
RECURSOS COMPLEMENTARIOS |
|
RECURSOS |
ACTIVIDADES |
|
Fiesta religiosa en honor a la Virgen de Agua Santa y al Patrono san
Lorenzo Mártir |
• Actividades religiosas: bautizos • Actividades Culturales: Procesión, canticos religiosos • Actividades sociales: Misas • Toma de fotografía y filmaciones. |
|
Festival del Ceviche de pescado |
• Toma de fotografía y filmaciones. • Realización
de evento - intervenciones artísticas
nacionales y locales. Intervenciones de jurados gastronómicos • Degustación del ceviche en diferentes stands • Actividades culturales, intervenciones de danza folclórica por
diferentes grupos. • Actividades sociales: Presencias de autoridades de la ciudad
y de organizaciones en un lugar
específico • Compra de artesanía en los stands
de los artesanos invitados • Ferias artesanales |
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para
inventariar los recursos naturales y culturales a establecer en el diseño de la
ruta turística gastronómica de la ciudad de Jipijapa, se realizó la visita in
situ a los recursos turísticos para identificar los recursos culturales y
naturales como potencial de una ruta turística gastronómica, cuyo inventario
diagnosticó 19 recursos culturales y un recurso natural, los cuales están
conformado por categorías, tipos y subtipos.
Las
categorías de los recursos culturales son 19, distribuidas en 8 manifestaciones
culturales e históricas, 8 de folklore y 3 acontecimientos programados.
En la
categoría de las manifestaciones culturales e históricas se establecen dos
tipos según el modelo de clasificación de los recursos para inventariar y son:
“Arquitecturas y espacios urbanos” y “Museo”,
De
acuerdo al subtipo de arquitectura y espacios urbanos, existen 7 subtipos a
establecer en el diseño de la ruta turística gastronómica de la ciudad de
Jipijapa, los cuales están divididos en 1 Iglesia, 2 casas de valor
arquitectónico, 2 parques, 1 mirador y 1 monumento.
Las dos
casas esquineras ubicadas en el centro de la ciudad, identificadas como bien
inmueble de valor patrimonial son: Casa Ricardo Loor y Casa herederos Nieto
Zavala. Casas tipo colonial que hasta la actualidad guardan riquezas históricas,
por lo cual son visitadas, propiedades privadas, lo cual es necesario un
permiso. Las actividades a realizar son: toma de fotografías, filmaciones de
las partes inferiores del inmueble y estudios de investigación. La
infraestructura de estos recursos cuenta con luz, agua, alcantarillado. La
parte baja son alquiladas por diferentes entidades comerciales.
La
fiesta religiosa en honor a San Lorenzo Mártir es celebrada cada 10 de agosto,
con música de banda y novenas desde el primero de Agosto; esta festividad es
denominada también festividades del patrono de la ciudad, se realizan misas con
la presencia de autoridades y dignidades representativas del cantón, bandas
invitadas, quema de castillos y procesiones.
Las
actividades a realizar en esta fiesta es la toma de fotografías, filmaciones,
actividades religiosas y culturales.
Como
evento gastronómico está el festival del ceviche de pescado, maní y aguacate,
mismo que empezó desde el año 2012 con la organización del GAD municipal con
los propietarios de varias entidades enfocadas a brindar este delicioso plato,
es notable la cantidad de turistas locales y nacionales que se da en la
plazoleta de La Libertad.
Las
actividades a desarrollar en este evento es la toma de fotografías,
filmaciones, actividades culturales, sociales, venta de artesanías y la
degustación de platos típicos.
CONCLUSIONES
El
inventario realizado por medio de las fichas de recursos turísticos, permitió
describir los datos más relevantes de los 20 recursos a establecer para el
diseño de la ruta turística gastronómica de la ciudad de Jipijapa, entre los
cuales uno es natural y 19 culturales.
Las fichas del inventario permitieron de manera concreta
verificar todas las actividades a realizar en cada recuso, para lo cual al
determinarlas se las separó entre las actividades que se pueden realizar todo
el tiempo y las que se dan en determinadas fechas, consideradas como
complementarias.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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turísticos. Machala Ediciones UTMACH: D.R. ©; 2015. p. 83,86
Garcia SA. Clasificación de los recursos Turísticos. [Online].; 1970. Available from: http://www.igeograf.unam.mx/sigg/utilidades/docs/pdfs/publicaciones/inves_geo/boletines/3/bol3_art20.pdf
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2015. p. 29, 30, 32
López
HH. blogspot.com. [Online].; 2012. Available from: http://inventarioturisticolopez.blogspot.com/2012/12/inventario-turistico.html
Terry
JR. Terryconsultores. [Online].; 2019. Available from: http://terryconsultores.com/2019/03/13/inventario/
Illesca LA. Recursos Turísticos MACHALA: Ediciones utmach; 2015